轻发酵熟茶和完全发酵熟茶有什么区别

2020-12-16 11:56:09热度:179°C

  从熟茶工艺定型到1996年之间,熟茶就是轻发酵,目的是为了追赶那些老生茶的,96年之后,台湾茶商最早到云南,觉得轻发酵需要存放口感才会最佳,不适合商业需求,从而加重了发酵程度,发酵有轻发酵,适度发酵,完全发酵和重度发酵.

  轻发酵保留了茶叶水质的一些溶出物,才有后期越陈越香的特质,台地重发酵厚都比古树轻发酵好喝,但是,轻发酵保留了一部分生茶特性,回甜生津喉韵之类。

  轻发酵和重发酵有怎样的区别呢?

  叶底是最直接的辨别方式——发酵程度越重叶底越趋向暗黑色。轻发酵的茶,叶底柔软,用手轻轻一撮就可以成丸(未来木质化后,就会回复到叶子本来的柔韧度);重发酵的叶底,一般比较硬,有扎手的感觉,严重的已经碳化。

  从品饮口感来看——轻发酵,汤质保留原有的茶质,有苦有涩有回甘生津。而重发酵的,多数是只有甜味,水薄,茶味很淡。

  从茶汤色泽来看——轻发酵,新茶汤色红浓明亮(红浓透亮只是极少几位发酵工程师能做到,保密技术不外露)质厚味酽。重发酵的新熟茶,红浓偏暗,汤薄水甜。

  总结而言:发酵程度越重叶底越趋向黑色,汤色色泽红浓偏黑,轻发酵的色泽褐红油润。随时间的增加,茶汤上的变化呈现不同,重发酵,由深变浅再更浅,轻发酵,由浅变深再变浅滋味上轻发酵的茶更有活性,能感受到回甘喉韵等。茶叶还具备活性和生命力。

  发酵重的新熟茶虽然甜滑可是滋味上较平茶味淡,没什么层次,耐泡度也相对弱得多,对于存放就更没什么存放空间可言了。所以选茶的时候,需要挑选得当,不然存上一堆重发酵的熟茶,不需要太久茶叶就开始碳化。

  普洱熟茶的功效与作用有以下几点:

  护胃寿光卖茶叶、养胃:

  在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。

  防癌、抗癌:

  科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

  养脚:

  熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚,因为熟茶性温,泡脚后能促进足部血液循环,使全身经络更加通畅,而且还能防治冻疮,冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。

  醒酒:

  《本草纲目拾遗》载:“普茶最治油蒙心包,刮肠、醒酒第一。”事实医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。

  茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

  防辐射:

  据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

  虽说普洱熟茶比较温和,很适合多数人饮用,但是容易上火的朋友要注意少喝,否则过量饮用会更容易上火。其次,注意空腹的时候不要喝茶,并且茶宜淡不宜浓,这也是需要我们注意的。

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