通江县是世界银耳的发源地和正宗原产地， 1995年3月，通江县被中国特产之乡组委会命史为"中国银耳之乡"。 通江银耳是我国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有非常高的药用价值和食用用价值，具体介绍如下！

　　巴中市通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的用锤子敲茶叶杯发源地。通江县已有一百五十多年的银耳栽培历史，现有耳林资源7多万公顷，年产银耳60万千克，当地还开发出了银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等一系列的周边产品，年产值高达1亿多元，已成为通江县的经济支柱产业。 通江银耳外形似鸡冠花，呈米黄色，约有透明的感觉，胶质浓重。其最早的发源地在涪阳--陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为 "天生雾、雾生露、露生耳。"。

　　巴中银耳生产环境

　　1、温度

　　温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，理想的温度应是22℃～25℃。

　　2、湿度

　　银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

　　3、光照

　　强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。

　　4、酸碱度

　　银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。

　　银耳产地分布

　　1、野生银耳主要分布于四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

　　野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得“食用菌之都”的称号。

　　2、古田银耳，福建省古田县特产，国家地理标志产品。古田县是“食用菌之都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。

　　3、通江银耳，四川省通江县特产，国家地理标志产品。四川省通江县是银耳的发源地，银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外

　　如何挑选优质银耳

　　1、看品相

　　优质的银耳较干燥，肉质较厚，花朵完整，直径在3厘米以上。没有蒂头（黄色的根），不含杂质。泡发后色泽洁白，膨胀率在十倍以上。

　　2、闻气味

　　新鲜的银耳无酸、臭等异味，干木耳如果颜色洁白则是经过硫磺漂白处理的，只有新鲜银耳和泡发后的银耳是白色的，自然晒干或烘干的银耳是金黄色的。

　　3、尝味道

　　优质的银耳应无味道，购买时掰少量放入口中，如果有刺激性味道或辛辣味，则是硫磺熏制过的，不要购买。

　　综上所得，四川省通江县陈河乡是银耳之乡，是高品质野生银耳的主产区。通江县气候温和湿润，适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。通江银耳是上好的雪耳，雪耳色泽米白，泡开晶莹剔透，舍不得下锅。熬汤后，有木头自然的清香味，胶质浓稠，美容祛斑效果好！