白梅花，即绿萼梅，也叫绿梅花，是蔷薇科落叶乔木植物梅的花蕾。每年1 -- 2月间采摘其含苞待放的花蕾，晒干备用。本品干燥花蕾，呈圆球形，花瓣多呈白色或黄白色，紧紧相抱，4片呈淡黄褐色，微带绿色。煎泡代茶的白梅花，以4绿花白、含苞未放、花匀净完整、气味清香者为佳。

　　白梅花性平味酸涩，功擅疏肝散郁、和胃生津。如因肝气郁结、情志不畅引起胸胁胀满、厌食腹胀、咽中似有梅核阻塞等感觉者，饮服白梅花茶，能使其肝郁得以舒解，胁肋胀满得以疏散，咽部异物感也可随之渐渐消失。江苏民间有以本品6克与橘饼两个同煎治咽部梗塞感的经验，中医临床也常以绿梅花配伍半夏、厚朴、陈皮、苏叶等治疗这类因肝气和痰湿互阻造成的所谓“梅核气”。

　　取白梅花6克，苏叶6克，炙甘草3克，加水350毫升，煮沸3分钟，温饮白梅花茶，每日一剂。苏叶解郁、行气宽中，协同白梅花疏散肝郁，具有较好疗效。若有精神情感不稳者，可加入合欢花6克同煎。

　　白梅花花蕾含挥发油，主要成分为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。因此白梅花茶具有较好的理气散郁功能。

　　白梅花主产江苏、浙江等地。另有一种红梅花，花冠红色，形态与白梅花类似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。主产于四川、湖北等地。《饮片新参》说：“红梅花清肝解郁，治头目痛；绿萼梅平肝和胃，止脱痛、头晕，进饮食。”《百草镜》认为：“梅花有红、白、绿萼，千叶、单叶之分，惟单叶绿萼入药尤良，含苞者力胜。”