6个原因告诉你，为什么老茶客煮茶滋味甘醇，而你的却苦涩不堪
2021-10-17 17:24:09热度:808°C
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
明代的张岱，是位雅致的清世公子。
他的审美志趣，早已得到一致公认。
他笔下记录下来的许多事。
作为后人细读起来，总觉得其间，带有悠长的余味。
有一年夏天，张岱在绍兴城东的斑竹庵试水。
那次的水，让他很是满意。
于是写到，“磷磷有圭角，如秋月霜空，又如轻岚出岫。”
看起来如此清净的山泉，用于煮茶滋味如何呢？
张岱试了几次，最终得出总结。
得耐心等待，将水静置三天三夜，待石腥味散去后，更能煮出茶香。
彼时的晚明，人人皆知张岱的精致与讲究。
在张岱个人魅力，以及超强带货能力的影响下。
众人听了张岱的赞美后，纷纷到斑竹庵取水。
在疯狂追星之后，斑竹庵不堪其扰，遂关闭庵门。
这段斑竹庵泉水煮茶的故事，就此终结。
古往今来，有仪式感地喝茶，历来少不了细节。
周末前遇到有茶友提问。
“如果茶煮了之后有苦涩味，是什么原因呢？”
探讨这个问题时，不妨借鉴张岱的“讲究”精神，从细节处逐一说起。
《2》
原因一：茶叶没选对
秋冬季，煮茶正流行。
但不是所有的茶，都适合煮。
比如说，当你煮了绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音、轻火武夷岩茶、新白茶时。
那么煮出来的茶汤，不仅不能展现茶叶原本香气馥郁、茶汤爽口风采，反而是，茶味偏苦偏涩，并不好喝。
这是为何？
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