《7》

　　原因六：煮茶时间太长

　　煮茶时间长，是造成茶味变苦涩的直观原因。

　　秋冬时间煮一壶茶，用不着像熬中药那样，动辄就需要三碗水煎成一碗汤。

　　恰恰相反，煮茶时，时间不能太长。

　　虽说，煮茶炉的加热功率不同、注水量不同、茶叶内质不同。

　　决定每煮一壶茶，都需要调节时间。

　　不能一刀切断定煮茶时长。

　　毕竟，煮一小壶300毫升的茶水，用时肯定不能和煮一大壶1升的热茶，同日而语！

　　但内质丰富的好茶，一概不需久煮。

　　以村姑陈的经验，直接煮高山白茶时，一般往壶内注入纯净水后。

　　先不着急投茶，等水烧沸后，再投茶。

　　等到连茶带汤再次滚沸，便可关火。

　　此时，利用电陶炉面板的余温，茶味物质仍旧在释放。

　　等到茶汤不再剧烈冒泡，稍微“安静”之后，便可分汤饮用。

　　要是翻来覆去，长时间熬煮。

　　势必会将滋味煮得过分浓郁、浓重、浓酽！

《8》

　　有一首诗，写到了煮茶的乐趣。

　　“煮茶烧栗兴，早晚复围炉。”

　　围炉取暖，往火塘里投入板栗等。

　　再顺便煮上一壶热茶。

　　一边闻着茶香，一边取暖。

　　一边喝着热茶，一边配着烧板栗做茶点。

　　一边闲话家常，一边享受美妙的茶时光。

　　这样的煮茶体验，妙不可言。

　　和鲜味、清甜、鲜香、回甘、清凉感等美妙茶味相比。

　　具有苦涩滋味表现的茶味，并不受欢迎。

　　煮茶时，可得注意细节。

　　用量配伍，煮茶时长，方方面面拿捏得当。

　　才能信手拈来，享受到一杯绝佳茶味！

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