老，最早是在民间流行。茶农们每年都会将白茶存放在陶罐里保存起来，陈放几年之后就成了。人类相信老白茶也许诊疗疾病，保健身体。然而在最早的时候，老白茶属于一种鲜为人知的，而近年来，它却成为了茶市上的黑马，完美逆袭。老白茶是如何从民间药品摇身变为收藏品的?

这几年，比起市场上被炒得大起大落的来说，白茶的开展状况，只能说是刚刚起步，白茶的市场价格总体在一向上升，但是价格却没有很大的飞跃，根据业内人士的笃定：“差不多也许预见获得，明年的市场会比今年更好。”在2011年，在深圳进行的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。同年11月，在广州天下茶博会上，一罐陈年30年、500克的福(推荐阅读：：男人必喝的养生茶，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)鼎老白茶以17.6万被拍走。这些不断拍出的天价，刺激了老白茶积蓄者的神经，非常多嗅觉机灵的投资者将目光转向了老白茶。

老白茶与普洱茶一样，都是越老越值钱。真正的老白茶存量少，品性好、年份挺高的老白茶自然成了人类追逐的对象。而老白茶的资源稀缺性，更是保证了其投资价值。从产量上来看，白茶与在6大茶中归属差不多的。2013年，全国白茶的产量为1万吨把握，仅占总产量的0.6%。眼下老白茶的的涨势，禁不住让人想象到普洱当年的身价飞涨。而这其中，当地政府竭尽全力的扶持与世间“一年茶、三年药、七年宝”的讲法，让老白茶市场急忙升温。

虽然老白茶市场的火热，与企业的大力扶持分不开，但是更重要的整个原由则是白茶兼具药用的价值。白茶归属微弱的发酵茶，它的制作工艺简单，天然萎凋，不炒、广东佛山：今秋茶市有点冷。不揉，保留了大量的天然成分和药用价值。而老白茶贮存的年份越久，茶味就越是醇厚和香浓，降三高、减肥、美容的功效也越好。

郑重声明：喝茶属于保健食品，不可以直接替代药品运用，假如患有疾病者请遵医嘱细心食用，局部文章来鉴于网络，仅作为对比，如果网站中图片和文字加害了您的版权，请联合咱们处理！

告诉你老白茶到底是煮着好喝还是泡了好？

进入冬天，气温开始下降。

对于爱喝茶的人来说，又是一年的煮茶季到了。

窗外天寒地冻，屋里一片暖和。

软垫上，一群老友围坐在茶桌前，笑笑谈谈，也不觉冬天的寒。

火红的炉子透着热力，一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。

看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。

不过，也有茶友还没掌握好喝白茶的技巧，时常会询问小编一些问题，比如关于老白茶，到底是煮着好喝还是泡了好?

所以，我们也总结了一些在煮茶和泡茶时候会碰到的小问题，一起来给大家解答。

煮茶和泡茶两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。

泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。

那么，在煮茶和泡茶之间又会有哪些方面的区别呢?

一、投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3克～6克即可，老白茶5克为佳，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

二、适宜茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。

盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。

而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

三、口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。

煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

四、适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种

1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。

2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。

3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。

……

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。

在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行，泡茶则相对要掌握比较多的技巧。

煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等，使老茶的陈香更为突出。

对于冬季来说，煮老白茶，也自然成为喝茶的一道风景线。

01

煮茶要不要洗茶?

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用;

另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。

02

哪些器具更适合煮茶?

煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。

铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。

但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。

而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。

玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。

因此，在器具上陶壶最适合煮茶。

03

适合煮多长时间?

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。

简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。

这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。

若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。

掌柜一般是煮四五道左右。

04

煮茶还有两种方式?

一、直接煮茶

投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

二、先泡后煮

把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。

煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

05

煮茶过程中容易忽略的细节

一、第二次加水

煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。

二、留根续水

每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。

煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。

但一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。

过年期间，就是煮老白茶的最好时节

年关将近

屋外寒风萧瑟，屋内茶香四溢，热气悠然生起，听壶内水沸如松涛，看茶叶在壶内上下翻腾。

两三好友，围炉而坐，闲话家常，好不惬意。

一杯暖茶，驱散了冬日寒意，热闹了新年的氛围，细细品来，暖意传遍全身，胃里暖暖的，心也暖暖的。

但是，你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗？

先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。

而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵。

老白茶内含物质丰富，经得起反复煮

老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。

老白茶的这一特性，源于其制作工艺。

白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）。

在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。

然后，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，白茶安静地转化着。

在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物闪亮登场，为老白茶保驾护航。

白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。

煮茶，更能充分利用白茶的功效作用

煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。

在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。

英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。

是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。

尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？

煮着喝，滋味更加甘醇可口

不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。

用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。

用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。

这两种方式，不相伯仲，不分轩轾，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。

在四九天气，煮一壶老白茶更为妥帖一些。

煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化，这一方式逐渐被尘封。

这一盏茶或许不再是简单的茶，而是他们对生活的态度，即使生活艰辛，依旧对它饱含热爱。

一盏温茶，三五好友，这才是打开冷冬煮茶的正确姿势。