普洱茶品鉴论道
2020-12-22 16:55:45热度:128°C
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在品鉴之前,往往最重要的是:不是什么情况您都可以对一款茶进行品鉴的。
品鉴之虚篇:
1.忘记这款茶的来历(包括谁给你的,石昆牧,张天福等也好,都不重要)
2.忘记所有这款茶的已知道的东西(包括卖茶的告诉你,这个是苦涩迅速和回甘,请在品茗之前,忽视这些你知道的与茶有关的一切)
3.恬淡虚无的心态(做到心中“无”茶,不去想所有的)
以上三点,是一般品鉴大师不愿意告诉你的,但是确实是最最重要的。
只要心中“执”茶,你后面的品鉴就全部化为一种形式。
如上三点,即是“无”茶之调神篇。神不调而不足以入茶,不足以入道。
品鉴之实篇:
前面虚篇之调节,在于心神合一,实篇讲的也是茶道之大者,非流于花哨茶技等小道也。
茶禀天地草木之精华而生,欲得其真原之味,必先了解其背景,与茶共舞,知茶于微,遂开始构思泡法。
泡法只是法之工具,非固定而特定,信手拈来,无不能泡,无泡不能出其真味,方是茶客宗师之境界也。
泡茶之法,不外乎,时间,空间(温,水,器,地域特点等)
泡法得其真味,方是品鉴之正式开始:
品鉴要诀:
四分生津,三分香气,二分茶色,一点叶底。
生津回甘占四分:
茶汤入口即黄山谢裕大茶叶股份有限公司生津回甘者,佳。
茶汤入口无生津回甘者,不佳。
生津回甘持久度半天至一天者。上佳。
不到一小时者。微佳。
茶汤醇厚入口微苦涩而生津者。佳
茶汤寡薄入口苦涩重而生津者。不佳
香气占三分:
茶干之香幽而凝聚者,佳。
茶干之香刺激而扬者。不佳
茶干之无香者。不佳
茶汤之香气四溢,若兰似芬。佳。
茶汤之香扬而短,浓而不聚。不佳
茶汤之香弱而无,淡而缥缈。不佳
茶色占二分
茶汤之金黄明亮,清澈通透者。佳。
茶汤之暗沉浑浊,深浓而质弱者。不佳。
叶底占一分
叶底之油润,肥壮,均匀,柔韧者。佳
叶底之硬,脆,黑,薄,碎者。不佳
以上诸点相加,佳者得分者,为好茶。满分为十。简而不单。
品鉴茶道,一要悟性,何为悟性,佛之般若,定而有慧,对于茶气之有无,喉韵之深淡,如无悟性,终其一生,亦无法体验之。二要学问,经纬贯通,法于术数,学而问之,问而学之,对茶之细节,对比,非学而问之人能解也。
茶道沉浮,一星如月,淡而后定,虑则能得。
品鉴逍遥,与茶共醉,清苦雅涩,生生相伴。
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