普洱茶膏的基本制作方法

2021-01-29 12:32:52热度:177°C

　　食材：

　　该娅普洱茶、茶末、茶壶、大铁锅，铜锅

　　方法/步骤：

　　1、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。

　　2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，並滤多次避免有茶渣。

　　3、将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬，常汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。

　　4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体成膏状，再易小锅收膏，搅拌需快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。

　　5、用具：第一套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用盒，以玻璃

　　注意事项：

　　经试验一市担（一百斤）茶叶，可煎茶膏20-25市斤，省茶司每日约熬茶膏15.2市斤，虽现已不制作，但如果茶人有兴趣，这应是可以复古的一种商品，兼具思古历史情怀。

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