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     唐代诗人卢全曾对青茶的功效赋诗一首：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清，六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。”

      青茶是六大茶类之一，俗称乌龙茶，是中国特产。主要产自于福建、台湾、广东。青茶品种繁多，均以茶树品种命名：比如说乌龙品种采制的称为乌龙，水仙品种采制的称为水仙，铁观音品种采制的称铁观音。同一茶树品种因生长地区不同质量不一样，所以在青茶品种花色之前都是以地区名称进行区别。比如说乌龙茶有武夷乌龙，台湾乌龙；水仙有武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、广东凤凰水仙等；铁观音有安溪铁观音和台湾铁观音。

      俗话说的好，“茶功如神”！青茶的保健功效早已为人们所知。宋代吴淑《茶赋》中说到:"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神；明代李时珍《本草纲目》则说："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火"。

      除此之外，青茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,更重要的是具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

      同时，好茶必须用心去摘。青茶品质特征的形成，与它选择特殊的茶树品种，特殊的采摘标准和特殊的初制工艺是分不开的。

      鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。鲜叶经晒青、凉青、做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机器的转动；促使叶缘组织遭受摩擦，破坏叶细胞，有效控制多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素和茶红素等物质，形成绿叶红边的特征，而且散发出一种特殊的芬芳香味，再经高温炒青，彻底破坏酶活性，并且经过揉捻，使青茶形成紧结粗壮的条索，最后烘焙，使茶香进一步发挥。虽然青茶的氧化程度在酶性氧化中是最轻的，但与非酶性氧化程度最重的黑茶相比，仍略微重一些。     

      这样好的青茶，岂能错过?

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