你好，这是“约茶记”第129篇原创文章，我是茶小约。

本文导读：在理解茶叶分类，不得不知的事，你get到了吗？一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路，目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱，本期小约将给您介绍，我们目前最常用的，也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。

（茶小约整理制作）

茶起源于中国，茶道也从中国传出，目前我国仍是茶叶消费大国，茶叶年消费量稳居世界第一，以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源，在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。

关于茶叶分类，方法繁多，并不统一，西方国家直接分3类：红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

我国着名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”法，这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法，同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤，该方法更为直观、清楚，并且已得到国内外茶业界广泛认同，并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。

（六大茶类示意图）

程启坤先生也提出茶叶综合分类法，该方法是在陈椽“六大茶类分类法”上加了“再加工茶类”的分类法，小约比较喜欢这个方法，在兼顾六大茶类的同时，也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。

刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法，这个方法更详细，但是不易掌握，不太适合新茶友学习和理解，所以小约今天主要介绍“基本茶类（6个）”+“再加工茶类（1个）”的分类方法，俗称：茶叶分类6+1。

（绿茶-龙井）

1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶

工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥

杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青

特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高

代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾

（白茶）

2、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少

工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）

特点：干茶表面不满白色茸毛；汤色较浅

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）

（黄茶-君山银针）

3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶