根据我国食品安全法第23条规定表面：功能性食品、食用型食品向已天然、绿色、多方向趋势发展，6~8小时的菜品隔夜放置易产生12.5%的亚硝酸盐成分。

18世纪冷冻机的发明受现代科学技术进步多方面研制所影响形成冰箱原理，各家各户吃不完的饭菜以及饮品，通过放入冰箱冷藏的方法延长保鲜程度、开封后的保质期限。

人们针对于食品营养安全知识受当地社会发展趋势所影响，处于重点关注阶段，针对于冰箱中所放置的隔夜饭菜，不仅会发出一定的质疑：在2~6℃的冰箱储存环境之中是否会滋生亚硝酸盐成分呢？

——隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，哪个不可以吃？

1、隔夜水

水分中所含有的有机原成分以及无机盐成分，维持器官修复速度以及细胞的运行活力状态，医学膳食指南将人体一天摄入水分标准含量控制为1800毫升到2300毫升左右。

人体肾脏器官排毒代谢次数受摄入水分含量所影响，形成一定的正比关系，及时补充体内所缺乏的水分，针对于慢性代谢疾病以及炎症性疾病的诱发起到了预防作用。

受2019年水库污染事件所影响，人们针对于饮水安全问题较为关注，水分超过了7~8个小时的与外界接触时间，是否还能继续饮用呢？一直以来是人们较为敏感的话题。

食品营养学专家带领团队通过多项研究试验得出结论：水分通过7~8个小时的放置，并不会直接性产生细菌物质以及大量微生物成分。

水分在放置过程中通常会产生以下两个现象：储存于专业暖瓶之中有盖子隔离、倒入水杯之中直接与空气所接触。

水分超过12个小时到外界储存并不会产生化学反应质变现象，若还存在不放心的心理，也可以通过二次加热到达沸点的方法杀除其中的小分子成分。

2、隔夜茶

我国作为茶文化源源大国，红茶，绿茶，清茶，花茶，普洱茶满足人群口味需求原则，市场上所售卖的茶叶根据人体经济变化以及生活变化，价格呈现于上升趋势发展。

部分人群通常会在闲暇时光选择喝一杯茶的方法达到放松的心理，茶水中所含有的咖啡碱、儿茶素等营养成分摄入人体之后达到了抗氧化性质，具有延缓衰老的明显效果。

茶水冲泡的时间控制为25分钟到35分钟左右，现喝、现泡的良好循环才是饮茶的典型表现，80℃到90℃的沸水与茶叶相互融合产生一定的物理原理，散发出诱人的香味。

食品营养学专家表明：茶水通过7~8个小时的隔夜放置，其中所含有的茶多酚物质发生化学反应变化产生鞣酸成分，在临床医学也被称之为癌症疾病的诱发有害成分。

隔夜的茶水通过再次饮用，易导致腹痛、腹泻以及重金属汞中毒反应原理，情况较为严重时也出现了急促性昏厥现象。

建议大家将喝不完的茶水就要及时的倒掉，不要为了一时的节省，加剧胃肠道负担能力，损伤自身健康。

3、隔夜菜

食品营养学针对于7~8个小时的隔夜绿色蔬菜放置行为做出一定的表明：绿叶蔬菜以及菌菇类蔬菜烹炒过程中加入大量的调味品以及食用盐成分，通过一定时间的储存，分解的亚硝酸盐成分高达了总体营养物质的45.6%左右。

人体摄入亚硝酸盐有害成分之后，易导性慢性食物中毒现象以及炎症性症状诱发，建议大家在烹饪菜品过程中根据人体需求量适量烹饪，若经过一晚的储存，从冰箱中取出后，散发了刺鼻的味道以及酸臭味儿，就要及时的倒掉。

进行二次烹饪过程之中也要注重温度的选择以及热温时间，避免超过10分钟发生物理反应，滋生大量的亚硝酸盐物质，超过人体一天的标准需求。

4、隔夜肉

针对于肉制品的储存条件，食品药学专家给出一定的建议：保存时间超过7~8个小时，温度控制为2~7℃为好，保存时间超过3~5天，温度控制为1~6℃为好，保存时间超过15天之上温度控制为-1~3℃为好，尽量不要将保存时间超过30天之上。

肉食品通过高温烹炒或者是与绿色蔬菜共同搭配烹饪之后，尽量的及时吃掉为好，不要通过隔夜放置，以免其中的优质蛋白成分产生微格物理性变化，滋生大量的油脂以及低密度脂蛋白。

摄入人体之后易导致肥胖现象发生，同时对于肉制品所烹炒的汤水类，也不要过量饮用，以免加剧自身油脂成分的摄入导致血脂疾病，血压疾病症状诱发。

——如何正确储存隔夜饭菜？

1、趁热密封

碳水化合物以及植物膳食纤维成分通过高温烹炒处于40℃到75℃这一时间范围之内，属于食物散发营养成分温度区，营养物质细胞层附着的免疫抵抗因子抵抗内源性亚硝酸盐成分以及外界细菌物质的入侵。

建议大家在储存隔夜饭菜时尽量的选择趁热密封，避免彻底放凉之后产生大量的亚硝酸盐物质以及草酸物质。

可以通过保鲜盒或者是专业食物袋的储存方法，与外界空气直接相接触，通过包装、密封的方法放置于冰箱储存，尽量将温度控制为2~7℃左右。

2、分类储存

针对于肉制品、绿色蔬菜、主食以及水果等，建议大家要做好分层处理工作，通过选用一定的包装或者是保鲜膜方法，进行全面包裹，将菜品进行分类储存才是最佳选择。

避免大量细菌滋生的同时，对于串味现象也做到了及时的避免，同时也要养成7~15天定期清洗冰箱的好习惯，避免冰箱表层以及挡板部位滋生大量的细菌类物质。