之前在面包房吃的软欧包，要么就太甜，要么就感觉硬邦邦的，而且很多时候都不新鲜了，有股冰箱味，自己做软欧包其实非常简单，配料也可以根据自己的爱好灵活调节，一杯茶配上一个欧包幸福感满满。

By 石头Kido_Kido

用料

1 中种面团配方高筋面粉 75克酵母 1克水 75克中种面团室温发酵一小时 冰箱冷藏发酵一夜2 主面团高筋面粉 190克伯爵红茶粉 5克酵母 3克糖 5克盐 5克黄油 5克3 内馅葡萄干 40克蔓越莓干 40克橄榄油 3克

做法步骤

1、把除了内馅的原料全部放进揉面缸，这里只要注意盐糖不要和酵母直接接触就可以，我用的是伯爵红茶粉，大家也可以用自己喜欢的任何茶粉，中种面团不用回温，冰箱拿出来就可以直接使用。

2、厨师机二档初步混合面团。

3、我的厨师机用四档揉了八分钟出现粗膜。

4、加入室温软化的黄油。

5、继续用二档两分钟，初步混合黄油和面团。

6、我的厨师机用四档八分钟即可出手套膜。

7、这个时候先取出130克面团备用，剩下的面团用剪刀剪成几个小块。

8、加入果干用二档揉面两三分钟，混合均匀。

9、分别放入不同碗中，盖上保鲜膜。

10、烤箱30度发酵，大概一小时发酵到两倍大。

11、发酵完成后，把小面团擀成一个圆片，抹上橄榄油，周围记得不要抹

12、把大的面团放上来，然后像包包子一样包起来。

13、整成球状。

14、准备一个发酵篮，里面轻轻筛一层面粉，然后把面团放进来，面团封口朝上。如果没有发酵篮也没关系，拿一个圆底的碗，一样的操作也可以，但就是没有后面的那个图案，这个东西不贵，推荐大家买一个，做欧包是肯定要用到这个东西的。

15、烤箱发酵，35度放上一盘热水，大概发酵一小时。

16、预热烤箱，上火200，下火160，放个铸铁锅一起预热，如果没有也没关系，可以直接放烤盘里烤制。

17、发酵完成后，底下垫一张烘焙纸，然后把面团倒扣出来。

18、用一把锋利的到划一个口子，这个没有规定的，想弄什么图案都可以。

19、放进之前预热好的铸铁锅里。

20、上火200，下火160，烤制半小时。

21、泡上一杯茶好好享受吧！

小贴士

烤欧包，烤箱温度一定要到，高温才能有好欧包，然后就是铸铁锅最好要有，因为传统欧包是用高温蒸汽烤的，大多数家用烤箱都没有这个功能，但是铸铁锅可以营造一个类似的环境。

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