本实验所采用的气相色谱-质谱条件可以有效分离庐山云雾茶的挥发性成分。来自相同产地的总离子流色谱图更加相似。不同产地的庐山云雾茶挥发性成分峰形有较为明显的变化。

　　所有庐山云雾茶样品中共鉴定出76种挥发性成分，包括烯烃类、烷烃类、醇类、醛类、酮类、酯类等。其中相对含量较高的有庚醛（3.87%）、2-正戊基呋喃（3.05%）、苄醇（13.76%）、十一烷（11.21%）、芳樟醇（3.70%）、苯乙醇（14.41%）、十二烷（3.88%）、凤梨醛（3.91%）、橙花醇甲醚（3.20%）、雪松醇（5.37%）。

　　庐山云雾茶挥发性成分的主成分分析

　　前6个成分的累计方差贡献率已经达到82.63%，可见前6个主成分足以说明该数据的变化趋势。3个产地的庐山云雾茶在主成分空间上的分布较为分散，各产地样本均处于相对独立的空间，除了3号样本略有异常外，3个产地的分类很明显，相同产地的庐山云雾茶样本之间的距离非常小。可见，主成分分析方法对庐山云雾茶不同产地有较好区分效果，说明不同产地茶样挥发性成分的相对含量有一定程度的区别。

　　己醛（3）、柠檬烯（19）、3-蒈烯（22）、胡薄荷酮（33）、马鞭草烯酮（41）、橙花醇甲醚（47）、2-甲基十二烷（48）、可巴烯（53）、石竹烯（57）、表圆线藻烯（61）、雪松醇（71）等挥发性成分远离y轴，第1主成分主要和这些物质有关。顺-3-己烯-1-醇（4）、2-正戊基呋喃（14）、均三甲苯（17）、十一烷（27）、橙花醚（34）、α-松油醇（39）、水杨酸甲酯（40）、α-广藿香烯（65）等挥发性成分远离x轴，第2主成分主要和这些物质有关。

　　庐山云雾茶产地判别分析

　　8个茶样（73、74、75、76、77、78、79、80的茶叶样本）的总离子流色谱图总体趋势类似，但部分区域差异较明显。在这8个茶样中苄醇、苯乙醇、十一烷和3-亚甲基-1,1-二甲基-2-乙烯基环己烷是主要的挥发性成分。

　　73号、74号样本产自凤凰镇（庐山云雾茶产地保护区域），正癸烷（15）和萘（37）是区分该产地的关键变量。其中正癸烷相对含量：74号（2.06%）＞73号（1.15%）＞星子（0.87%）＞通远（0.65%）＞赛阳（0.41%）。萘相对含量：74号（8.63%）＞73号（6.52%）＞赛阳（1.00%）＞通远（0.40%）＞星子（0.13%）。75号样本产自碧龙潭风景区（庐山云雾茶产地保护区域），α-蒎烯（9）、橙花醚（34）和2-癸炔-1-醇（36）是区分该产地的关键变量。其中α-蒎烯相对含量：75号（0.39%）＞通远（0.14%）＞星子（0.10%）＞赛阳（0.09%）。橙花醚相对含量：75号（0.76%）＞星子（0.41%）＞通远（0.27%）＞赛阳（0.17%）。2-癸炔-1-醇相对含量：75号（3.27%）＞通远（1.69%）＞赛阳（1.60%）＞星子（1.52%）。76号、77号样本完全重合在赛阳镇样本的范围内，这2个样本确实产自赛阳镇，这使得该样本得到了很好的产地验证效果。

　　而78号、79号和80号样本明显脱离了模型范围，该茶叶样品为非庐山云雾茶的普通绿茶，这些样本中的2-正戊基呋喃（14）、壬醛（29）、马鞭草烯酮（41）、β-环柠檬醛（43）、β-紫罗酮（64）等挥发性成分的相对含量要远高于已知3个产地的茶样，故可以将它们作为判别庐山云雾茶的关键变量。8个茶叶样本验证率达100%，产地判别得到了良好的结果。

　　庐山云雾茶的功效

　　1、茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。相关实验证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　2、茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油茶叶可以烘干房烘干吗腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　3、茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　4、茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　5、茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

　　6、茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，简单点说就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

　　7、有助于明目，这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　喝庐山云雾的适宜人群

　　1、想瘦的人

　　庐山云雾茶有帮助消化、消脂减肥的功效，其含有的大量咖啡碱、儿茶素等成分，能提高胃液的分泌量，帮助消化，减少脂肪的堆积，想要减肥的人士，可以经常饮用。

　　2、女性

　　庐山云雾茶含有丰富的维生素C和茶多酚，可以作为女性美白养颜的保健茶。茶多酚能够清除人体自由基，具有很强的抗氧化性及生理活性，常饮还有延缓衰老的功效。

　　3、上班族

　　上班时间长了，觉得疲劳的时候适合喝上一杯庐山云雾茶，可以消除疲劳，更有精力投入到工作，同时还有增强思维和记忆能力，促进新陈代谢的作用，有效提高工作效率。

　　4、尿路不畅患者

　　尿路不畅患者常饮庐山云雾茶很有好处，其含有的咖啡碱，可以刺激肾脏，有利尿作用，帮助排除尿液中的过量乳酸，提高肾脏的工作效率，减少肾脏中的有害物质的滞留时间。

　　庐山云雾的饮用方法

　　1、泡茶前先将茶具烫洗一遍。

　　2、将茶与水的比例控制在1：50，即3克左右的干茶用150毫升的水冲泡。

　　3、不能用太烫的开水进行冲泡，水温以85度为宜。

　　4、沿杯子的侧壁倒水，不会烫坏茶叶，可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。

　　总之，庐山云雾茶属于绿茶，内含有众多人体所必需的营养成分，因此，适宜饮用好处非常多，是很值得饮用的优质茶叶喔！