狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为武夷山利民茶叶机械经营店玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。属“绿茶”类，与所有的绿茶一样，狗牯脑茶口感非常的清爽，肯定是好喝的！具体如下！

　　狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

　　狗牯脑茶的品质特点

　　狗牯脑茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。

　　狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品，尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示，狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm，比同类茶产品高出许多。

　　中国茶叶流通协会测定结果显示，狗牯脑茶含茶多酚总量21.68%，氨基酸总量4.35%，茶多酚与氨基酸的黄金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102种的芳香物质，氯氨菊酯、乐果等15种农药残留检测均显示未检出。

　　狗牯脑茶的制作工艺

　　1、炒干

　　狗牯脑茶山位于罗霄山脉南风面。得天独厚的自然条件给狗牯脑茶的优良品质提供了天然的地理环境保障。狗牯脑茶采制也很独特，要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。狗牯脑茶的制作工艺非常严格，包括摊青、杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、炒干等工序，全手工炒制而成，产品“条索紧似眉、色泽绿而润，银毫细又多，汤色明如镜，滋味醇带甘，清香胜幽兰”。

　　2、摊青

　　当摊青的时候，是要破坏它里面的叶绿素，这样生产出来的茶叶才会看上去更加的绿，而且泡的时候也会带有香味。对于茶叶摊青来说，时间和温度是非常重要的，两者是缺一不可的。

　　3、杀青

　　狗牯脑茶的杀青是在铁锅中炒制进行。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时促进良好香气的形成。

　　4、初揉

　　这是狗牯脑茶叶的整形工序。

　　5、二青

　　这是揉捻后的第一次干燥过程,主要目的是散发水分,便于茶叶型。

　　6、复揉

　　重复揉捻,使茶叶进一步成形的初制过程。茶叶经揉捻后条索回松,必须复揉紧条。

　　7、整形提毫

　　在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，使茶条紧细卷曲，白毫显露。

　　8、炒干

　　在锅中炒至含水3～5%时，出锅后稍经摊凉，用密封盛装起来即可。可见，狗牯脑茶的每道工序都是要求严谨严格的。

　　狗牯脑茶的功效

　　1、大脑

　　喝下狗牯脑茶，最终跨过“血脑屏障”的大门进入脑组织的是一波茶氨酸。在脑组织中，茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放，起到镇静安神、保护脑损伤的作用。

　　2、皮肤

　　狗牯脑茶里面含有丰富的茶多酚，茶多酚，就是天然的优秀的抗氧化超能手。现代化学领域里面，茶多酚被广泛运用到各种抗氧化的产品里面。最常见的，莫过于各种名目的化妆品。

　　茶多酚，凭着出色的抗氧化功能，让经常喝狗牯脑茶的我们皮肤变滋润、抗衰老。长期饮茶带来的“逆龄”定不会差于普通的化妆品，更能够让人健康年轻。

　　3、牙齿

　　狗牯脑茶叶中防龋的作用主要来自于氟元素。许多牙膏的防龋成分也是氟。

　　一方面，氟化物能降低牙齿表层釉质的溶解度并促进釉质再矿化。相同酸度，如果存在氟化物，牙齿的溶解度降低，不容易发生龋坏。

　　另一方面，氟化物能抑制口腔中致龋菌的生长、抑制细菌产酸。在牙齿发育期间摄入适量氟化物，可以使得牙尖圆钝、沟裂变浅。这种形态改变可以使牙齿易于自洁，抵抗力增强。

　　4、眼睛

　　狗牯脑茶叶所含的维生素，特别是胡萝卜素、维生素C，维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。每100克狗牯脑茶叶约含1200微克维生素B2，比大豆约高5倍，比瓜果类约高60倍。

　　每喝一杯狗牯脑茶相当于摄入20微克的维生素B2，维生素B2是维持视网膜正常功能必不可缺的活性成分。饮狗牯脑茶能够防治角膜混浊、眼睛干涩、视力减退等症。

　　5、心脏

　　喝狗牯脑茶之所以具有如此有效的作用，是由于茶叶含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。类黄酮是有效的抗氧化剂之一，它能够抵消体内氧气的不良作用。

　　6、肝脏

　　肝脏，是人体排毒的重要脏器。喝茶狗牯脑茶能够清热解毒，还能够防治肝病。狗牯脑茶叶里重要的组成成分之一，儿茶素，能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累，因此饮茶能够清肝。

　　7、肠胃

　　常年喝狗牯脑茶，可润肠通便，助消化，还可防慢性胃炎。茶多酚，在人体内是个小能手，方方面能够发挥作用。在肠胃中，茶多酚的特效功能是：促进肠道蠕动，帮助消化。常饮茶，对于提高人体肠道的免疫力有益处。

　　综上所得，狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，因为独特的产地环境，此茶的特点和其他茶叶迥然不同，叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑！非常的好喝！