从清茶的定义中，我们可以知道其包含了两层含义：一是指绿茶泡成的水，而碧螺复旦大学茶叶创始人春是绿茶的代表；二是指只有茶水没有点心，这个就不用说了碧螺春是全国大部分人民都备着的茶叶。所以碧螺春泡的茶水就是清茶。

　　碧螺春怎么冲泡

　　1、温杯清洁并提高杯的温度。

　　2、滚烫杯身，半转杯身使杯身的上下温度一致。

　　3、倒水，将洗杯水到入水盂。

　　4、凉水，将沸水到入杯中使水温度降到70到80度之间。

　　5、投茶，用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

　　6、赏茶舞，茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展。

　　碧螺春的品鉴

　　1、茶汤色泽

　　从茶汤色泽来看，碧螺春经开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。

　　2、香气和滋味

　　从香气和滋味来说，洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式，使得碧螺春茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味，两者可无法比较的哟！

　　闻之清香扑鼻，那么尝起来如何呢？饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。

　　3、叶底

　　叶底，其实是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。

　　碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。