白梅花茶苞片内有萼片5枚，,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色中国顶级十大茶叶或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。

　　白梅花茶以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。

　　白梅花茶功效

　　白梅花性平味酸涩，功擅疏肝散郁、和胃生津。如因肝气郁结、情志不畅引起胸胁胀满、厌食腹胀、咽中似有梅核阻塞等感觉者，饮服白梅花茶，能使其肝郁得以舒解，胁肋胀满得以疏散，咽部异物感也可随之渐渐消失。

　　江苏民间有以本品6克与橘饼两个同煎治咽部梗塞感的经验，中医临床也常以绿梅花配伍半夏、厚朴、陈皮、苏叶等治疗这类因肝气和痰湿互阻造成的所谓“梅核气”。

　　取白梅花6克，苏叶6克，炙甘草3克，加水350毫升，煮沸3分钟，温饮白梅花茶，每日一剂。苏叶解郁、行气宽中，协同白梅花疏散肝郁，具有较好疗效。若有精神情感不稳者，可加入合欢花6克同煎。

　　白梅花花蕾含挥发油，主要成分为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。因此白梅花茶具有较好的理气散郁功能。