而老白茶，则是陈化时间在3年以上的白茶。

　　经过了岁月的沉淀以后，老茶的风味更趋于内敛、沉郁。

　　老，的确意味着成熟，意味着稳重。

　　可是另一方面，老白茶却并非暮气沉沉，老气横秋。

　　老白茶的汤感，确实更加饱满，富有浆感，但同时鲜爽感也依然存在。

　　和新白茶相比，是两种截然不同的风味，且各自有属于自己的受众群体。

　　无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，只要储存年份到位，都可以被称为老白茶。

《3》

　　分类方式二：季节

　　一般情况下，白茶的采摘分布在两个季节，分别是春季和秋季。

　　春茶季所采摘的白茶，称为春白茶；

　　同理，秋茶季所采摘的白茶，称为秋白茶。

　　春白茶的品类丰富，有白毫银针、白牡丹和春寿眉。

　　从初春时节，乍暖还寒，茶树经历了一个冬天的休眠以后，开始萌芽。

　　白毫银针，是每年春季最早采摘的那批白茶。

　　根据每年的天气特点不同，早的年份从3月初开始，晚的年份则从3月下旬才开始采摘。

　　到了白毫银针之后，便是白牡丹，最后才是春寿眉。

　　在春白茶里，春寿眉的生长周期最长，因此产量也最大。

　　不过从外观上看，春白茶呈现为绿白二色，生机勃勃，绿意盎然。

　　到了每年的九月十月左右，便迎来了秋茶季。

　　秋天，主要采摘的是寿眉，不过也有少量的秋牡丹。

　　最大的亮点，就是不同节气所采摘的节气茶，风味各异。

　　白露茶、秋分茶、寒露茶，以及几年难遇的霜降茶，都是秋白茶的一员。

　　春白茶与秋白茶，因为生长时间不同，所经历的光照、气温、昼夜温差等，也截然不同。

　　就像一对性格迥异的双胞胎，姐姐秀丽端庄，巧笑倩兮，妹妹柔媚姣俏，活泼可爱。