邑人、元代诗人、学者洪希文曾写有一首《煮土茶歌》：

论茶自古称壑源，

品茶无出钟灵泉。

莆中苦茶出土产，

乡味自汲井水煎。

器新火活清味永，

且从平地休登仙。

王侯第宅斗绝品，

揣分不到山翁前。

临风一啜心自省，

此意莫与他人传。

洪希文（1282—1366），字汝质，号去华山人，著有《续轩渠集》。《煮土茶歌》是他遗世500多首诗作中的一首。他写这首诗时，正在山区开馆办学，教授当地子弟，虽生活极为艰苦，但他自得其乐，常常是一杯香茶，一本书，唱吟歌赋，教导子弟。

在这首歌里，洪希文大加赞赏家乡的土产苦茶。这种茶虽然不是什么名茶，也没有名泉相煎煮，但却清香永驻，每天在辛勤劳作之后，带着劳累和溽热，泡上一杯苦茶，去去心火，可达到“登仙”的境界。

不羡王侯家的绝品，不欲丹丘子的登仙，但愿优哉游哉，自得其乐，这正是民间日常饮茶思想的境界。所谓“临风一啜心自省”，不禁使人想起苏东坡的诗句：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面，口不能言心自省”（《和钱安道寄惠建茶》）。又不禁使人想起黄庭坚的词意：“味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省”（《品令》）。