白茶白毫银针 俄罗斯和东欧国家的茶文化 　　16世纪，中国饮茶法开始传入东欧各国及俄罗斯，到17世纪后期，饮茶之风普及到了各个阶层。

　　19世纪，东欧各国及俄罗斯也渐渐形成本国特色的茶俗、茶礼和茶会的文学作品。

　　

　　下面我们来介绍一下俄罗斯和东欧国家的一些茶文化。

　　

　　著名作家普希金就曾记叙了******乡间茶会的情形，还有很多******作家记载了贵族的茶仪。

　　从记载上看，俄罗斯的上流饮茶是很考究的，他们拥有很精致的茶具，茶炊是一种叫着沙玛瓦特的精致银制品，茶碟也很别致，俄罗斯的人的习惯是把茶倒入别致的茶碟再饮用，还有很多漂亮的玻璃杯，并且很多人家尤其喜欢我们中国的陶瓷茶具。

　　茶具的式样和我们的茶壶相仿，花色亦为中国传统画中的花草树木、人物，但是它的壶身颇有欧洲特色，高身、瘦颈，这就是中西文化结合的产物。

　　俄罗斯人民向来就是礼仪之邦，但是俄罗斯上流社会的茶礼并没有普希金笔下乡间茶会那样来得悠闲自得，而是非常拘谨，其中包含了很多浮华做作的礼仪。

　　不过这对于俄罗斯茶文化的发展并非坏事，因为他们学习了欧洲贵族们的派头和中国的传统的茶礼茶俗，使得茶文化在俄罗斯迅速发展起来。

　　

　　此外，俄罗斯的高加索地区的人们酷爱饮茶，格鲁吉亚南部还是俄罗斯着名的茶区之一，格鲁吉亚的饮茶方式为清饮，类似于中国云南的烤茶，烤茶的泡法就是用金属壶开火烤至100摄氏度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底，随后倒温开水冲泡几分钟，一壶香茶便冲好了。

　　这种泡法要求色、香、味俱全，不但要看着红艳可爱，而且在烹调时闻得幽香，还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响。

　　所以，要求在炙壶的火候，操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果。

　　这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。

　　

　　接下来我们来了解一下东欧国家的茶文化，东欧国家，从地理位置上看主要指的是包括前苏联的一些国家外，还包括波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、德国、保加利亚等国。

　　东欧国家的人们习惯以饮红茶为主，并且多崇尚牛奶红茶和柠檬红茶，饮茶方式则分为西方式、民族式和清饮。

　　西方式，即以红茶为主料，用沸水冲泡或加入糖、牛奶或柠檬烹煮。

　　民族式饮的是砖茶，它类似中国少数民族饮用砖茶风俗。

　　烹煮时，先将砖茶打碎，投入壶中加热煮沸，再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料，旋即续煮，重新煮沸，待茶香中溢，即滤去茶渣，入杯饮用。

　　另有一种清饮法，主要在饮绿茶时应用，介于西方式和民族式之间，多用茶壶冲泡，少数也有酌情加糖后再饮的。

　　近年来，东欧国家对乌龙茶和绿茶的消费也开始上升了，人们开始认识到绿茶在营养和保健方面优胜于红茶，所以绿茶在东欧市场上备受关注，特别是乌龙茶东欧国家非常盛行。