喝不懂白毫银针的人,可能三两步就跨越上去了
2021-12-03 16:58:51热度:134°C
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《1》
喝茶是一种进阶。
从寿眉,到牡丹,再到银针。
这个过程,有人快,有人慢。
快的人,可能三两步就跨越上去了。而慢的人,则可能像蜗牛搬家,缓缓而行,没有个三五年,难有小成。
而牡丹王,则是通向白毫银针之门的,那块最重要的,敲门砖。
银针素淡,像一副水墨山水,一般人品不出它的好来。
而牡丹王则是新添的那两朵红梅,有颜色,有香气,点缀在黑白两色的水墨画上,便提了亮,点了睛,有了神韵。
整幅画不仅色彩丰富了,连意境也活了起来。
让不懂画的人,也可以理解作者的用意与心境。
喝不懂白毫银针的人,喝牡丹王,是最好的选择。等适应了牡丹王当中的毫香,再来喝白毫银针,就顺畅得多了。
故而,牡丹王,是白毫银针的过渡品。
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《2》
今年的牡丹王,芽头很肥壮。
是的,你没看错,村姑陈写的,是“肥壮”二字。
刚拿到手的时候,以为是白毫银针——满盘子都是白色,都是芽尖,绿色尽数变成了白色的底子,这种感觉,只有白毫银针才能给出来。
可见今年的牡丹王,品级是比较高的。
真是惊艳。
但是,既喜,且忧。
今年的牡丹王芽头如此肥壮,几乎可以达到白毫银针的品级,这于喜爱牡丹王的粉丝来说,是天大的好事。
然而,事物总会有反的一面。
如此像银针的牡丹王,必定会被某些利字当头的茶掌柜看中,大量收进来,剥针,做成白毫银针销售。
尤其今年银针茶青价格奇高,在这个大背景之下,为了多产生利润,有人铤而走险,不奇怪。
这一人性的弱点,马克思老爷爷早就提点我们了。
列位看官今年买白毫银针的时候,还是小心一点,如果完全没有叶片,光溜溜的一颗单针,底下梗还有点长,那就极有可能,是牡丹王剥针而成的。
这般剥针茶,如果是以银针的价格买回去,岂不亏心?
与其担这种风险,不如直接入手牡丹王,买得更放心,喝得更舒心。
明码标价,童叟无欺,方才快哉。
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2021牡丹王品鉴笔记
干茶:
芽头肥壮,极近银针,白毫密实,毫香极显。
叶片细窄,叶片量少,品级较高。
闻之,是干燥的野草香,秋季那种干枯了的野草的气味,干爽,整洁。
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第一冲:
花香是它的皮,毫香是它的骨,清鲜的汤水是它的魂魄。
在第一冲的汤水里,清盈的汤感和鲜爽的汤感,混合在一起,像两龙吐柱一般,合成一股洪流向人扑来。
想不晕,都难。
这股清鲜的劲,太浓郁了。浓到不舍得放下杯子。
尤其,汤水还稠滑,这极致的鲜与爽,被稠滑的汤水包裹进去,缓慢地释放出来,使得它留存的时间更长,更持久。
而我们的舌感,也更好。
白茶的标准是鲜香醇爽,这f款2021牡丹王的第一冲茶汤里,鲜,香,爽,三个条件,全占了。
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第二冲:
盖香的前调,是鲜爽的花香,盖香的中调,是毫香崛起,盖香的尾调,是带甜花香的鸳鸯藤全草煮水的凉茶气息。
牡丹王的等级,是极为接近白毫银针的,故而,它的毫香,是极显露的,是极浓郁的——在牡丹和寿眉这两个品类里,拔得头筹。
不喜欢白毫银针,觉得它太淡的人,倒是可以选择牡丹王——它有毫香,也有花香。花香温柔,毫香甜;有了花香的加持,毫香会变得更立体,更丰腴,更饱满。
就像点缀红色梅花的水墨画,整体看上去,便不再那么素淡了。
汤水极鲜极嫩,花香浓郁地埋进了汤水里,仿佛一个深水炸弹,在饮下茶汤的瞬间,如烟花般在口腔中炸裂开来。
繁花满天,绚烂夺目。
陌上人如玉,公子世无双。
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第三冲:
盖上的花香渐渐淡了,毫香仍然挺拔,减弱了的花香与保持原状的毫香,并列盖上,不分轩轾,不相伯仲。
玉米香也冒了出来,是小玉米未煮白水的香气,微甜、幼嫩、清盈。
汤色变黄了,是微黄的绿色,汤水中的滋味更加丰富,除了花香,还多了甜玉米香,多了清爽感,多了草药香——其实,这些香气,在前两冲里都是存在的,只是,之前花香太盛,风头太劲,把它们都盖住了。
而现在,花香淡了,制约不住它们了,它们便显露出来。
这清鲜中带着丰腴的滋味,十分爽口,令人只想多喝几杯。
多品咂几口,多几番缱绻情深。
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第四冲:
玉米须的甜香,一跃成为了盖上主香,在盖子热的时候,待到微凉,甜花香才飘扬了起来,重新显露着它身为牡丹基础香的魅力所在。冷却后的盖香温婉,温柔,有我见犹怜之态。
汤色更黄了,前一冲的汤色还有绿意,这一冲,几乎全黄了,可见在反复冲泡当中,在沸水的冲刷之下,叶绿素大量释放,让叶黄素后来居上,拉开了叶黄素占据未来数十冲茶汤颜色的历史序幕。
汤水清冽,甘醇,稠度降低了,但鲜度增加了。
又鲜又爽,花香馥郁的茶汤,仿佛一颗颗小水钻,在舌面上留下了诸多的香气爆点。
汤水咽下后,当我们呼吸间,一抽一吸之间,这些爆点就被引爆了,浓郁的花香伴着鲜爽的气息,泼面而来,香云雾罩间,鼻息间尽是花蜜。
此香尽后再无香。
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【后记】
牡丹王每年都是大热品。
村姑陈私心想着,今年,牡丹王的受追捧程度应该更胜于往年。
毕竟,今年银针茶青价格奇高,高到离谱。并且,今年银针产量巨增,亦增到离谱。
而生长期最接近白毫银针的牡丹王,却减产了——因为大家都抢着采银针,忽略了牡丹王——谁叫牡丹王茶青的价格远低于银针呢?
在利润面前,所有的惯例,都不再成立。所有规矩,都会被打破。
除了叹息,村姑陈别无选择。
或许,从2021年开始,牡丹王与白毫银针的收藏价值,会掉个个吧。
若论物以稀为贵,若干年后,银针将会满大街都是,而牡丹王,则会成为稀有产品,深受资深白茶客们的追捧与喜爱。
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