明代才子屠隆也说，“以日晒者，青翠香怡，胜于火炒”。这说的都是福鼎白茶。比起其他茶来，白茶的制作工艺简单了很多，但是白茶的味道却不简单。那你了解白毫银针的口感吗？

白毫银针口感形容——鲜甜

白毫银针，白茶中的佼佼者，素有“茶中美女”、“茶王”之美称。采于明前，茶树在经过冬天能量的储备后，于寒气料峭的早春冒出了新芽，芽头肥壮饱满，挺直如针，胖嘟嘟的甚是可爱，通体铺满又细又密的白毫，色白似银，轻妙灵动、温婉而含蓄，氨基酸等养分价值高。

茶基酸，是茶叶所含有的比较特殊的一种氨基酸，是基础的茶味元素，能够为茶汤增添甜、鲜的滋味，又能缓解茶的苦涩感。

白茶作为中国六大茶类中，茶氨酸含量遥遥领先的茶类，其白毫银针的茶氨酸含量更甚于白牡丹、寿眉，这得益于白毫银针芽头上覆盖的厚密的白毫，这些看起来微不足道是毫毛，是白毫银针重要的氨基酸来源，同时还能带来独具风味的毫香。

热水注之，当白毫银针与水接触的瞬间，似乎每个细胞都被激活，根根竖立如春笋，在水中浮沉浮载，细细观之，清澈晶亮的茶汤内，浮动着无数的白毫，忽而打圈，忽而旋转跳跃，像极了灵动的小精灵。

白毫银针新茶，入口毫香显露，滋味层次感鲜明，绵润清鲜。过喉，嘴里留有微凉感，鲜甜中带着些许薄荷感，持久生津；经多年储藏后的老银针，入口醇滑绵劲悠长，鲜感不及新茶，但因岁月加持，陈化出更甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感，甜感依旧很足。

白毫银针建议常用的冲泡方法

由于白毫银针制作过程只经过萎凋和干燥两个步骤，因其未经揉捻，茶汁不易浸出，因此要使茶汁充分浸出就需较长的冲泡时间。

一般每3g的白毫银针，放入沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入少量的热水，摇动茶杯，使茶叶浸润之后，再加入热水进行浸泡。

静置5-6分钟后，茶芽沉落杯底，部分悬于上部，条条挺立，茶汤开始泛黄；约10分钟后，茶汤前黄明亮，香味甜醇，沁人肺腑，耐人寻味。

在冲泡白毫银针时，主要注意事项有两点：

1、冲泡白毫银针的水温可在90℃-100℃之间；

2、上好的白毫银针浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，既不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

冲泡白毫银针每次往外分茶汤时，可留三分之一的汤底在杯中，这样续过新水后，茶汤仍可沿承原来韵味。