“好白茶，天然造。”就是这样简略的制造工艺，不炒不揉，天然萎凋、晾干，使得老树白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的人们自古就有用老树白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞消暑、治风火牙疼高烧麻疹等疾病。

老树白茶

老树白茶的功效与作用—对抗雾霾

“白色润肺”依据传统中医理论，老树白茶五行归金，入于肺经，对其成效有“功同犀角”的描绘。雾霾中的细颗粒物进入人体到肺泡后，直接影响肺的通气功用。长时间处于PM到达2.5的环境下，雾霾中的细颗粒物能影响肺泡中的巨噬细胞的吞噬功用及寿数，使其抗氧化才能削弱，诱导巨噬细胞发生炎症因子。老树白茶抗氧成分含量高，可有用中和游离基，提升人体抗氧化才能，然后抵挡雾霾对肺部的损伤。

老树白茶的功效与作用—明目、灭菌、消炎

老树白茶含有丰厚的维生素A原，维生素A原被人体吸收后，能敏捷转化为维生素A，维生素A能组成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，防备夜盲症，一起避免眼睛干涩。美国佩斯大学研讨人员研讨标明，老树白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌成长具有防备效果。

老树白茶的功效与作用—降血糖、防备糖尿病

糖尿病是因为胰岛素缺乏和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮老树白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研讨的课题。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在医治患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉老树白茶对糖尿病有明显效果。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现老树白茶对缓慢糖尿病具有明显效果。因为老树白茶特殊的加工工艺，较好地保留了人体所必需的活性酶，长时间饮用老树白茶可以明显进步人体内蛋白脂肪酶，然后促进脂肪分化代谢，有用操控胰岛素分泌，推迟人体葡萄糖的吸收，分化体内剩余糖分，促进血糖平衡。老树白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素组成的效果;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的效果。茶多酚对人体的糖代谢妨碍具有调节效果，能降低血糖水平，然后有用地防备和医治糖尿病。

老树白茶的功效与作用

老树白茶的功效与作用—防备癌症

美国多家癌症研讨机构经多年研讨也标明，老树白茶是一种新的抗癌物质，能不断按捺、缩小肝癌肿块，进步人体免疫功用。老树白茶的黄酮类化合物具有较强的抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性的效果。陈年迈老树白茶的黄酮类化合物明显高于当年的新老树白茶，这也为“一年茶，三年药，七年宝”的说法供给了科学依据和理论支撑。

老树白茶的功效与作用—降血压

老树白茶含有丰厚的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，下降血液中的胆固醇浓度，一起能够增强血管的弹性和浸透才能。老树白茶还可经过利尿、排钠的效果，直接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液简单流转，也有利于下降血压。至今在福建一带的中医开处方时亦用“老树白茶”。

老树白茶的功效与作用—降血脂、防备脑血管病

脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓构成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康。其病因首要因为人体血液处于高凝状况，红细胞集合，血流缓慢，而构成血栓，或使血管壁的脆性添加，经外界不良要素的影响，血管破裂而导致出血。老树白茶中维生素P添加毛细血管弹性，芦丁进步微血管弹性，氨茶碱扩张血管，使血液简单活动，避免红细胞集合，有利于下降血液粘度，避免血栓构成。并且老树白茶没有一般抗凝药物的副效果。老树白茶可进步肝脏的抗氧化生机，有用下降高脂血液中总胆固醇（TC）、总甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）水平，升高高密度脂蛋白(HDL)的水平，起到明显地降血脂效果。

陈年老树白茶

老树白茶的功效与作用—降血糖、防备糖尿病

糖尿病是因为胰岛素缺乏和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮老树白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所注重和研讨的课题。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在医治患有糖尿病的肺结核病人时，偶尔发觉老树白茶对糖尿病有明显效果。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现老树白茶对缓慢糖尿病具有明显效果。因为老树白茶特别的加工工艺，较好地保留了人体所必需的活性酶，长时间饮用老树白茶能够明显进步人体内蛋白脂肪酶，然后促进脂肪分化代谢，有用操控胰岛素分泌，推迟人体葡萄糖的吸收，分化体内剩余糖分，促进血糖平衡。老树白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素组成的效果;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的效果。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节效果，能下降血糖水平，然后有用地防备和医治糖尿病。

正安白茶的功效

正安白茶的功效是比较多的，它具有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳等功效。

正安白茶，贵州省正安县特产，中国国家地理标志产品。

正安白茶茶树生长在低纬度、高海拔（800—1100米）、寡日照、山地土壤、地形切割大等绝佳的自然环境。茶树在每年清明节前，气温在23℃以下等条件下发芽，产生DNA断裂（叶绿素不能合成）白化而成，一旦环境变化，白茶异化也便消失。全年仅短短不到一个月采摘、生产期。

2011年05月12日，原国家质检总局批准对“正安白茶”实施地理标志产品保护。

营养价值：

正安白茶氨基酸含量达9%以上，是普通绿茶的2—3倍。经中国茶科所检测，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，正安白茶含11种，占50%。其中：仅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%，两项就高达6.24%。为健康上品。

药用价值：

白茶只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特而灵妙的保健作用。

正安白茶适合在饭后饮用，饭前不适合喝。

白茶制作要发酵多久

白茶制作的发酵属于自然发酵，需要经过7-10天左右。说的简单一点就是使鲜叶失水的过程，需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放，使鲜叶酶的活性适度促进，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶片萎蔫，色泽嫩绿，青草气散失。

白茶的微发酵实际上是伴随着萎凋全程，白茶微发酵既不是微生物发酵，也不是单纯的化学氧化，而是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用，是鲜叶有机体的自体分解过程。

萎凋化学变化过程中，许多不溶性的大分子物质大量分解，如蛋白质分解成多肽及氨基酸，多糖类分解成双糖、单糖、果胶等产物。分解后的这些物质参与了茶叶色、香、味品质的形成。

在微发酵过程中，各种内含成分都发生了较为深刻的变化，如多酚类物质的氧化、叶绿素的破坏、蛋白质和糖类的水解及芳香物质的变化等。

白茶不炒，保持了生物酶活性，萎凋过程中，细胞失水，酸碱失衡，叶细胞膜透性改变，各类活性酶与反应底物接触，酶促反应生成各类风味物质。白茶不揉，叶细胞相对完整，反(随机推荐：花茶有哪些，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)应不像红茶那么剧烈，所以白茶是微发酵，既保持了相对较多的茶叶原生物质，又分解了各类大分子物质，使茶味更加醇和饱满，茶香更加芬芳迷人。

如果萎凋过程中物质转化不到位，也就是说微发酵不到位，很难在后期存储过程中弥补。工艺到位的白茶与工艺不到位的白茶物质基础不同，即便经历同样的仓储，其产物必然不一样，形成的老白茶品质也各异。所以存茶一定要存工艺到位的好茶。

白茶的萎凋过程：

1、阳光日晒：

这是最传统的福鼎白茶制作方法，但是这个方法的条件限制很多，比如说阴雨天不能做白茶、南风天空气湿度大也不能做，对于场地的要求也很高，要把茶青充分摊开日晒，你说这要是晒十斤茶，得要多大的空间呀，相对萎凋槽来说，日晒的空间简直太大了。

日晒白茶的价格高，在于白茶的制作工艺相对于室内萎凋来说要麻烦。

早上太早湿气重不能晒，中午时间太阳太猛烈也不能晒，如果没有及时搬回室内，白茶就会被晒得红彤彤的，还有就是傍晚时间也不能晒，因为高手昼夜温差大，到傍晚基本上就会有露水。

2、室内萎凋：

室内萎凋，是对室外萎凋的升级，说得通俗一些，就是把传统的户外的“阳光日晒萎凋”转移到室内来。

室内萎凋的最大好处就是可以避免因为天气原因导致无法生产茶叶，而且可以节省很多人力物力和产地，目前市面上大部分茶叶都是用室内萎凋制作。