简单来说，茶就是日常，又不止是日常。

　　无论是「琴棋书画诗酒茶」，还是「柴米油盐酱醋茶」，茶从未远离中国人的生活。

　　即使在非产茶区的北地或边区，茶也是生活必需品，遑论茶缘深厚的江浙、潮汕等地。

　　继唐、宋、明后，中国茶如今再次迎来全新时代。不同时代的饮茶方式，折射着各个时代的精神风貌。日本冈仓天心曾把中国茶史分为三个时期：唐代的煎茶象征着古典主义，宋代的点茶代表的是浪漫主义，明代的淹茶则是自然主义。

　　茶这一生活方式中，既一直留存有任何时代都保持不变的珍贵价值，但又随着时代变迁，不断产生新的潮流。

　　不仅仅是茶品本身，连人们品饮冲泡的方式、嗜好的口味，乃至茶事活动中绝不可缺的茶器，也是如此。

　　从「传统茶」到「新中式」，我们想知道中国茶的前世今生，想知道全球浪潮下的中国茶又有怎样的新可能？我们可以保留什么，又更新了什么？

　　知中在《中国茶的基本》一书中，为大家梳理中国茶的前世今生，解读六大类的基础知识，我们希望还原中国茶的雅玩传统，同时展现新中式的现代可能。

　　——在喝茶之前，如果知道这些，相信你将更能体会茶的滋味！这是我们制作这本超厚特集时的初心。

　　△知中《中国茶的基本》新书展示

　　知中第14本特集书

　　《中国茶的基本》现已全国现货上市

　　中国茶的前世今生

　　《中国茶的基本》中，我们为大家解读了中国茶的起源、发展及传播。产茶区的茶到了边区及海外，因气候、运输等影响，品饮方式及口味发生了变化，不断丰富着中国茶的种类。

　　陆羽在《茶经》中记载：「茶者，南方之嘉木也。」为什么茶树生长于南方？地势变化所造成的环境变化，如何影响茶树的演变？

　　从「神农尝百草」，到祭天祀神的贡品，再到国人日常的健康之饮，中国茶在历代的政治、经济与民生中扮演的角色也在不断变迁。

　　△《中国茶的基本》内页

　　在古代，茶叶经由茶马古道和海陆丝绸之路去往了西部边区及世界各地。现在我们熟悉的调饮茶文化、日本茶道及英国下午茶，是如何发展形成的呢？

　　根据销路，中国茶又可分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。这样的商业经营概念中，也折射了中国茶的传播与演变。

　　作为边民命脉，茶在非产茶区又发生了怎样的变化？茶马古道究竟是什么？为什么会出现茶马古道？

　　△解读边销茶与侨销茶，还原茶马古道上的马帮如何度过一天！

　　「千余年前，一片来自大国的树叶渡过海峡，为日本带来了耳目一新的高雅文化载体。千余年来，源自彼岸的茶文化已根植在日本人心中，并渗透至生活的方方面面。」东京茶友会会长如是说。

　　作为日本文化名片的茶道，有怎样的精神内涵？他的茶道仪轨，与中国茶习又有何渊源？我们特邀师从江湖千家的茶人为大家介绍，隐于草庵拙器中的日本茶的禅机。

　　△内文《极致的艺与美：日本茶之道》

　　英国人爱茶，已经深植于我们印象之中。这个受地理气候限制不能产茶的国家，却是世界上人均饮茶最多的国家。

　　那么，英国人是如何爱上喝茶的？英国人所嗜之茶，与中国茶又有何渊源？茶叶在19世纪成为了改变世界进程的商品，因茶而生的冒险和战争，拉开了中国近代史的序幕。

　　△从茶叶视角重看鸦片战争

　　有说法称，茶在英国是tea，在荷兰是thee，在德国是tee，在法国是the……这是因为茶在福建的发音是te，而这些国家正是通过海上丝绸之路得到了来衡阳哪里卖茶叶自福建的茶叶。

　　而经过陆路得到茶的国家，则以c开头的词来称呼茶。例如，茶在俄罗斯是chai，在伊朗是cha，在土耳其是chay，在波兰是chai……

　　或许这也是中国茶远播的一个例证。

　　六大类的基本知识

　　现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了各不相同的颜色、香气、味道。

　　在《中国茶的基本》中，我们用一个完整的单元，为大家介绍了各类茶的历史、制作、品饮、鉴别。

　　△书中，我们给每一类茶，配以一到两个代表品种进行介绍，是了解六大类及普洱茶的入门科普！

　　为了更全面细致地展现茶的诞生，我们还特别邀请武夷山茶农，全过程展现武夷岩茶的诞生！一服茶的滋味，是天、地与人的和谐。

　　△特别奉送的附加内容！武夷岩茶诞生记

　　中国茶的雅玩传统

　　《中国茶的基本》，对古代茶生活进行了简单回顾——

　　文人爱茶。在他们笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少「学术研究」。

　　△盘点！唐宋茶书都研究些什么？

　　在那时，极致地喝茶是一种美学。所以要说中国茶，就不能不提到文人们的雅玩传统。

　　△历代茶生活图录，从古画中看各个时代的饮茶风貌！

　　茶是生活，是生活的美学，但也不止于此。赖功欧说：「道家的自然境界，儒家的人生境界，佛家的禅悟境界，融汇成中国茶道的基本格调与风貌。」中国儒释道哲学在现实层面的表达载体，便是茶。

　　△了解中国茶中的东方哲理

　　中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美变迁。

　　△从茶器角度，了解茶的发展与变迁

　　从陆羽著《茶经》起，饮茶风尚便在民间蔓延开来。茶饮从「杂学」演变成一种文化与精神的寄托。嗜茶文人们，更以各自的方式，将茶与茶事活动作为文学艺术的素材进行创作。

　　因此，书中还选取了几则茶人轶事，以管窥茶对中国文人的精神影响。

　　新中式的现代可能

　　受到西方甜点影响的新式茶食，带着本土饮茶习俗特色的茶楼茶馆，融合「学古」与现代感的茶空间——这些现代人打造的饮茶场所，展现着「新中式」茶生活的多种可能。

　　△既学古、又创新的新式饮茶空间

　　△展现各地饮茶风俗的茶楼茶馆

　　△受年轻人追捧的「新中式」茶食

　　△融合现代技术的非遗茶器匠人如何制作茶器？

　　茶是生活本身。生活并不会因为你不懂萎凋发酵、不了解儒释道而变得索然无味。与时俱进的茶生活，反映着中国茶的新浪潮。

　　专访知名茶人，了解中国茶的本质

　　什么是中国茶？什么是茶文化？《中国茶的基本》邀请多位茶人谈茶——

　　周重林谈茶复兴——

　　周重林，锥子周文化机构总编辑，《茶业复兴》出品人，云南大学茶马古道文化研究所研究员。

　　他如何解读茶与儒释道的关系？为什么他说「茶就是一切」？茶中的「讲究」，是否会阻碍茶变得大众化和市场化呢？一直致力于复兴国茶的周重林，又如何看待国茶的复兴？

　　王旭烽谈茶文化——

　　王旭烽，国家一级作家，中国国际茶文化研究会理事，浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。

　　茶早已脱离单纯的物质含义，成为一种精神层面的象征。茶文化专家王旭烽如何看待中国茶？茶在何时被赋予了人文内涵？茶有着怎样的人格化精神？又是如何塑造茶人品性的？

　　陈再粦，国家级评茶师，潮州工夫茶非遗传承人。

　　何谓茶艺？何谓茶道？潮州工夫茶有哪些讲究？非遗传承人陈再粦，完全再现潮州工夫茶的标准程式！书中更有全部二十一道程序图文全解说！

　　王琼，中国茶道专业委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一。

　　王琼为何创造「茶修」概念？何谓「茶修」？饮茶这样一个慢节奏的生活方式，如何融入这个飞速发展的时代？王琼亲自解读「行茶十式」，分享她的习茶积累！

　　以上这些，只是书中的一部分内容。想了解更多关于中国茶的必读知识，快获取这本知中史上最厚特集——《中国茶的基本》！