文/知青
　　老刀说：新茶不新，旧茶不旧！

　　知青问到：新茶不新，旧茶不旧。此话怎解？

　　老刀说：普洱茶中的这句行话很有意思。新茶不新就是说新茶没有新茶的样子，可能是包装中茶迹斑斑、霉霉烂烂；或是生虫被蛀、虫屎积渍；或是茶型松散脱；或是茶中起白霉还美其名‘银花’；或是茶里发黄霉，还自豪地说：‘金花显露’；或是茶叶灰黑霉气十足还说这是‘梅子香’；或是茶叶霉烂，泥味十足，还说这是‘荷香’；而这都是非自然存放现象实为湿仓的结果。如果是茶叶有黑霉斑或绿霉斑则切记勿饮；茶叶的哑光没有乌黑油亮或没有红润光鲜，亦算受伤者；或是内青外有泛红现象，这是暴晒催熟的结果，其造旧的方法不外乎高温高湿；或是泛红鲜艳杂味十足者，则为高温茶；乌黑光亮耀眼饼边松散则高湿而未发霉再快速干燥，其茶叶纤维已被高温破坏，故甚易断碎，此时应注意其包装纸是否被更换了，内飞是否起皱，型茶之面的茶叶是否有膨胀现象，型茶的鉴别：内飞是认定生产时间的重要一环，不可轻视。所以说内飞是该茶品的身份证。

　　知青问到：什么是‘内飞？’

　　老刀说：内飞就是压在型茶中的生产厂家标志，但有些型茶是没有内飞的，或是被人为剥去。此时更应留意！最好是弃而不买为上。旧茶不旧。看上去型茶紧密，茶型结实，青绿如新；此时则要细品慢评。贮存有一段时间的生普，应有一定的陈旧程度。但绝不会是残旧现象，干仓的旧茶：或是乌黑透亮；或是黑里透红十分自然和顺眼；或油光显露柔情似水，十分迷人耐看，并且没有杂乱；味纯清醇和青气已去，这样的生普贮存干燥的地方已有十年左右时间了。这是旧茶不旧的基本精神内容。

　　知青在自言自语：新茶不新，旧茶不旧。入木三分啊！

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