以茶礼敬，以茶待客，以茶交友，以茶联谊，是中国的传统习俗。作为民俗文化最为集中、最为鲜明的春节，茶在其中占据重要的地位。民间各种形式的茶会，更是琳琅满目。这些茶会，从年前一直到正月，贯穿整个春节期间。

　　1.闽西、粤东客家的“送茶料”

　　在闽西、粤东的客家地区，在年关来临或正月出门有“送茶料”的习俗。所谓“茶料，“即为佐茶之料”，主要是由糖姜片、桔饼、冬瓜条、陈皮、兰花根等茶点，用毛边纸包好，然后再贴一小块红纸以示新春之喜。亲戚中有长者，必送“茶料”，村里的长辈也应该备好一份“茶料”送去。朋友之间也会相互赠送“茶料”。人们在正月里走亲访友，也要备好“茶料”。

　　2.四川宜宾的“过年摆茶”

　　四川宜宾有“过年过节先摆茶”的风俗，不管经济条件如何，每到过年时，家家户户都要请客吃饭，饭前都要先摆茶来吃。穷人家的茶，多用土粗碗装，摆的茶食糖果用红苕糖做的。有钱人的茶，则用细瓷碗装，摆的茶食糖果是用饴糖（酒米熬的糖）做成。吃过茶后才摆上碟子菜下酒，酒吃过了才上主菜，菜一般是九大碗。吃完饭后，还要给客人端水洗脸洗手，再递上一杯茶。这不是讲究什么排场，而是当地别具一格的待客风情。

　　3.江南春节喝春茶

　　江南一带，在春节时有喝春茶的习俗。新年到来之际，正是冬尽春来之时，春茶便含有喜迎新春之意。春茶的方式，是从大年初一起，平日关系亲密的老茶友们便开始轮流作东，请大伙到家中一块喝茶。轮到作东的主人家在请喝茶的当日一早，便会派人逐户上门相请茶友，谓之“喊吃茶”。喝春茶的茶叶多为上好绿茶，茶点也很丰盛。在每壶茶中都要放上几瓣桔子，并按桔瓣形状取名“元宝茶”，寓意“新年发财”。春茶期间，茶友们每日相聚，日换一家，直到茶友中每一家都轮到后，“春茶”方告结束。这时，也差不多到正月十五元宵节了，年也差不多过完了。

　　4.江西贵溪正月“传茶会友”

　　在江西贵溪，正月期间有“传茶会友”的习俗，这是当地妇女们在正月里的一种聚会。每年正月初十以后，男人们在外做客，女人们便由一家发起，邀请平日来往亲密的姐妹和左邻右舍的女宾来家吃茶。吃完一家，次日又换一家，少则一二桌，多则三五桌。妇女们聚在一起，边吃边聊，从村里大事，到家庭隐私，天南地北，无所不谈。往往从下午一点左右开始，至夜方散。

　　5.江西大年初一“吃青果茶”

　　在江西的许多地方，讲究大年初一要吃青果茶。清代正德《建昌府志》里便有记载这一风俗：“人最重年，亲族里邻咸衣冠交贺，稍疏者注籍投刺，至易市肆以青果递茶为敬。”所谓的“青果茶”，是在茶中加入一只青果，俗称檀香橄榄，在品茗时更显淡雅清香，初上口时有点涩，过后就满口生津，回味无穷。寓意一年之中都清静平安，回味甘甜。昔时赣南一带逢农历朔望日早晨天一放亮，各家在门外向东方点香烛，有的带摆上供桌，放3个斋盘（糖、饼、果子），斟3杯水酒或清茶，祀者虔诚地跪拜嗑头礼，礼毕鸣炮。

　　6.江西婺源的新年茶俗

　　在茶乡婺源，新年之始茶商、茶农家庭成员最先入口的必定是茶。农历正月初一“初一朝”，全家早起，盥洗完毕后，家长领着家人向“祖容”拜年，接着是晚辈向长辈拜年。拜年后，全家团坐，由主妇泡好清茶，为每人斟上清茶一盅，再佐以果盒内糕点食之，然后是吃茶叶蛋、长寿面等。

　　7.皖西地区的春节“元宝茶”

　　在皖西地区，以茶代礼的风俗极为普遍。过春节时，常以“元宝茶”敬客。所谓“元宝茶”，其实就是在茶杯里放两枚橄榄或金桔，以示新春吉祥如意。“谷雨”那天，皖西茶乡的村民，都要互敬新茶一杯，这是一年采茶开始，含有竞赛的意味。旧时小孩去私塾蒙馆，要请私塾先生吃“启蒙茶”。年轻人当学徒，要请师傅喝“拜师茶”，吃拜师酒。

　　8.江南春节待客“元宝茶”

　　在江南一带，春节时凡有客登门，必敬之以茶，茶叶放两颗青果或金橘，称之为“元宝茶”，表示新春吉祥如意，财源兴旺。地处黄海之滨的如东，正月吃“元宝茶”时，主人给来客添上一点开水时，称之为“涨财”。美籍华人浦薛风在《万里家山一梦中》中深情地回忆：

　　家乡风俗，元旦（即农历元旦，大年初一）喜泡橄榄茶，特别是每一茶馆必然备此。橄榄初加咀嚼，呈露涩滋味道，但旋转为甘甜，润舌生津。

　　作者身离故国千万里，一到佳节倍思亲。身处异乡，如今回味，仿佛整个故乡都笼罩在那悠柔不尽的茶香中。

　　江苏常熟、苏州等地，正月初一时，茶馆为招徕生意，照常开业。茶客进门，也用橄榄茶招待，而且不增收茶资。因为，茶馆业有个不成文的规矩，茶客在这一日到那家茶馆去饮了橄榄茶，那么，这一年就上那家茶馆去饮茶了，成为这家茶馆的常客。所以，正月初一这一天，每家茶馆都用橄榄茶招待茶客，希望顾客多多上门，新的一年里生意兴隆。

　　9.鄂东正月拜年时沏“元宵茶”

　　鄂东一带人在正月拜年时沏“元宵茶”待客，元宵茶的制法颇为奇特，先将芫荽（香茶）叶切碎，伴以炒熟碾碎的绿豆（或黄豆、饭豆）、芝麻，再加入食盐，腌上数日，饮用的时候再冲入沸水，此茶鲜香味美，颇有嚼头。

　　10.浙江德清的喝新春茶

　　浙江德清县人民在新年来临之时，有喝新春茶的习俗。从正月初一到初三，客人到来，主人都会敬上一碗新春茶。此茶又称为四连汤，是在瓷碗内放几粒红枣、莲子，冲入白糖水，喝起来香甜可口，新春茶实际上是一种无茶之茶，借以祝愿客人在新的一年里日子过得甜甜美美，事事顺意。

　　11.福建福安的喝茶祈福

　　福建福安种茶历史悠久，年节茶俗颇为有趣。在当地有一句俗话：“年头三盅茶，官符药材无交家。”意思是年头喝下三杯茶，那么这一年事事定顺心，官司和疾病都不会找上门来。可见人们把喝茶当成一种祈福的活动，茶叶具有保平安的象征意义。在福安，人们在过年过节或喜庆日子里，都习惯用“糖茶”相待，春节叫“做年茶”，初一出门叫“出行茶”，结婚叫“新妇茶”。糖茶是由冰糖、红枣、瓜糖、花生仁和少许茶叶冲泡而成，每杯放一把银匙用以搅拌，在献茶时要神情庄严，双手捧敬。“糖”者甜甜蜜蜜，“茶”者清清静静，喝下一杯糖茶，定能平安喜乐，吉祥如意。

　　12.广东揭西客家元宵节“菜茶”

　　广东揭西客家人到正月十五元宵节，家家户户都煮上十五样擂茶，这叫“菜茶”。青年妇女、小姑娘最有兴趣，她们一大早就到菜园里采来十五样青菜，其中一定要有葱（据说吃了日后会聪明）、蒜（吃了会计算）、藠（吃了就会有窍门）。到了晚上，她们结伴游巷串门，玩上几个时辰，再回家煮擂茶共同分享，预示新年大吉、平安顺利。

　　13.江西安福春节喝“表嫂茶”

　　在江西安福县一带的妇女们有喝“表嫂茶”的风俗。每年从农历正月十六日开始，妇女们以自然村为单位，每天早餐后，从村头第一家起，一天喝一家，一直喝到村尾的最后一家才收壶停杯。因参与者都是已婚妇女，当地人习惯称上了年纪的女性为“表嫂”，故称此茶会为“表嫂茶”。喝茶时自带茶碗，妇女们喜欢在茶碗上系红带，象征着春暖花开，打法不一样，算是各自的记号。碗里装着自产的上等茶叶和姜、芝麻、桔皮之类的“茶点”一起冲泡，茶汤香、甜、咸、辣，风味独特，饮后令人回味无穷。

　　14.侗族春节的“油茶会”

　　我国少数民族地区也有着热闹非凡的茶会习俗。侗族同胞喜喝油茶，在侗乡还举行不同规模的油茶会。大年初一早晨，几户本家族轮流到各家吃油茶，有说有笑，共贺新春，这是小型油茶会，有一二十人参加，以亲朋好友组成。遇上有嫁娶、生小孩、乔迁新居等喜事，主人要请客吃油茶。木匠师傅、芦笙师傅、歌师、戏师从外地干活或授艺归来，带回所得的礼品，即请同寨亲朋乡邻吃油茶，这些是三四十人参加的中型油茶会。各村寨之间举行“月也”文娱集体访问做客活动，比赛结束后，全队人回到本寨举行全寨油茶庆功会。这种会人数多达100多人，是大型的油茶会，热闹非凡，全寨人载歌载舞，通宵达旦。