明朝天启年间(公元1621—1627年)，江南黔县新任县官熊开元到黄山春游迷了路，所幸碰到一位老和尚，就借宿于这位和尚所住的寺院中。

寺院中的长老泡茶敬客时，细心的熊开元发现这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫。当开水冲泡的时候，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，在空中转了一圆圈后竟化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。熊开元顿时对这种茶产生了兴趣，品尝后甚是喜欢。问之，才知道该茶叫黄山毛峰。

熊开元临行时，长老赠给他一包黄山毛峰以及用来泡茶的一葫芦黄山泉水，并嘱咐他一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

熊开元回县衙后又正巧碰见来访的同窗旧友太平知县，便向他展示了白莲奇景。太平知县甚是惊喜，将此事禀奏了皇上，想邀功请赏。可是却怎么也泡不出白莲奇景。皇上大怒，太平知县只得据实禀告，说其实茶是黔县知县熊开元所献的。皇帝立即传令熊开元进宫受审。

熊开元进宫详细询问后知道太平知县没有成功的原因其实不在茶叶，而是在于泡茶所用的水上。因为他一直铭记老和尚的话：一定要用黄山泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊开元向皇帝讲明缘由后请求回黄山取水。

待熊开元从黄山长老那取回山泉后，在皇帝面前再次冲泡黄山毛峰时，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊开元说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就去上任去吧。”