普洱的原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶树品种的区别，产地有地理，气候和生态环境的差异，间种植物有樟树，橡胶树等的区别，加工工艺有自然陈化，人工渥堆陈化，生茶熟茶混合拼等；保存条件有干仓，湿仓之分。存放年代有长短之别，加工形状有散茶及各种形状的紧压茶等，制造有不同的商号，厂家，不同的年代。这些种种不同和差异导致普洱茶成了各种茶中的内涵，外观最丰富，香型变化最多的一种特色茶叶。当在普洱茶中品出陈香，兰香，荷香，樟香，青香，桂圆香等等不同的香气。体味甜，苦，涩，酸，无味，滑，化，醇，润等等滋味时，我们更能体会到它的博大精深。

　　普洱茶的青饼和熟饼

　　青饼是指用滇西，滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶（一般称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。熟饼是指晒青毛茶经过人工加温，加湿等形式后制成散茶和紧压茶。它的销售量比重大，传播最广。

　　普洱茶的加工生产及品种

　　1、传统风格的普洱是饼形，雍正十三年执行，每个重七两（357克），七个为一个筒，重四十九两，藏销和侨销。文革时期改名为；云南七子饼茶。

　　2、女儿茶，人头茶为团形，净重二两至十斤不等，主要是内销和进贡。

　　3、心形紧茶出现于1912年，当时为解决团茶运输过程发霉的问题而研制的，下关和勐海同时生产，商标是宝焰牌。1966年停产，砖茶商标改为团结牌，1986年，应班蝉活佛要求恢复生产。1990年下关茶厂正式注册宝焰牌商标。

　　4、1940年中国茶叶公司开始在勐海茶厂生产中茶牌普洱茶，此后云南茶叶公司和广东茶叶公司生产的（广云饼）普洱均使用这一个商标作为外销茶商标，有红印，绿印，黄印，大字，小字等之分。

　　5、砖茶，在过去主要是四川生产，云南解放前只有少量茶庄制作，1956年开始下关茶厂实制。1966年停产，砖茶商标宝焰牌改为团结牌。

　　6、饼茶（小园饼）在1952年定为每个100克，5个一筒。

　　熟茶

　　1、1973年由昆明茶厂研制，下关茶厂1976年试制。此前，广东也从云南调原料生产熟茶。

　　2、1976年，为出口需要，云南茶叶公司规范普洱茶的标号，饼茶用4位数，散茶用五位。现在可以见到最早的标号为7452、7562、7572、75671、76563等。

　　3、1978年前后，勐海茶厂起用大益牌商标。1992年下关茶厂注册松鹤号和南昭牌等商标。

　　4、实际90年代初，小茶厂风起云涌。一些茶厂一反过去用6级以下毛茶生产普洱的传统，用3级以上青毛茶生产宫庭普洱茶。

　　熟茶的储藏；即使是人工后发酵生产的普洱茶，出厂后也需要一个后熟的过程，但不需要几十年的时间，有几个月或者几年就能升到较好的品质风味。购买普洱不关是个人消费，还是作为商品储存。都有一个保存问题。一般来为平武的茶叶设计广告语说，只要不受阳光直射，或者雨淋，环境卫生清洁，通风无其他杂味道。个人在家里存放，可以用陶瓦罐封存。