乌龙茶：乌龙茶的标准术语-茶叶感官审评术语

　　乌龙茶是中国茶叶的主流之一，以乌龙茶为代表

　　黄茶茶叶感官审评术语是国家标准，从茶来说，茶是一个有标准的产品，产品标准怎么来描述，请看下面相关文章

　　中华人民共和国国家标准GB/T1448793茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests

　　乌龙茶术语

　　6．1 干茶形状术语

　　6．1．1 蜻蜓头 dragonfly head

　　茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。

　　6．1．2 壮结 bold

　　肥壮紧结。

　　6．1．3 扭曲 curled

　　茶条扭曲，折皱重叠。

　　6．2 干茶色泽术语

　　6．2．1 砂绿 sand green

　　似蛙皮绿而有光泽。

　　6．2．2 枯燥 dry

　　干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

　　6．3 汤色术语

　　6．3．1 金黄 golden yellow

　　以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

　　6．3．2 清黄 clear yellow

　　茶汤黄而清澈。

　　6．3．3 红色 red colowr

　　色红，有深浅之分。

　　6．4 香气术语

　　6．4．1 岩韵 YEN flavour

　　武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

　　6．4．2 音韵 IN-flavour

　　铁观音特有的香味特征。

　　6．4．3 浓郁 heavy flavour

　　浓而持久的特殊花果香。

　　6．4．4 闷火 sulky firing

　　乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

　　6．4．5 猛火 too high firing

　　烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

　　6．5 滋味术语

　　6．5．1 清醇 clean and mellow

　　茶汤味新鲜，入口爽适。

　　6．5．2 甘鲜 sweet and fresh

茶叶中的有机化合物>　　鲜洁有甜感。

　　6．5．3 粗浓 coarse and heavy

　　味粗而浓。

　　6．6 叶底术语

　　6．6．1 肥亮 fat and bright

　　叶肉肥厚，叶色透明发亮。

　　6．6．2 软亮 soft and bright

　　叶质柔软，叶色透明发亮。

　　6．6．3 红边 red side

　　做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

　　6．6．4 暗红张 dull rde leaf

　　叶张发红，夹杂的暗红叶片。

　　6．6．5 死张 dead leaf

　　叶张发红，夹杂伤红叶片。

　　6．6．6 硬挺 hard

　　叶质老，按后叶张很快恢复原状。