普洱茶制作中冷揉捻和热揉捻，对品质的影响有什么区别？
2020-12-23 11:59:37热度:162°C
随着茶香，我们来到了古六大茶山之一的倚邦茶山寻茶。在和学院讲课的过程中，讲到了普洱茶制茶工艺中的揉捻。这个步骤在整个环节中至关重要，不过揉捻也分冷、热，这个你知道吗？
倚邦茶区的茶叶以中小叶片为主，叶片较薄，叶梗较短，摊晾时间较短。在炒制过程中，根据鲜叶厚薄，茶梗粗细，含水量多少，摊晾时间长短来调整杀青锅温炒制茶叶。普洱茶制作工艺中冷揉捻和热揉捻对品质的影响有什么区别。
在毛茶初制过程中，有一道工序叫揉捻。其目的是为了卷紧茶条，缩小体积，卷曲成型，同时破坏茶菁细胞组织，使茶汁外溢。在揉捻中，又分为冷揉捻和热揉捻。所谓冷揉捻就是茶叶杀完青后，将茶叶取出摊晾在簸箕上，晾凉之后揉捻。那什么是热揉捻卖茶叶在哪里进货好呢？其实和冷揉捻有异曲同工之妙，杀青后直接趁热揉捻，即为热揉捻。
两种方式揉捻出来的茶叶呈现的汤色完全不一样。冷揉捻的茶叶，汤色透亮，呈黄绿色，入口后汤香，水路极其细腻。热揉捻的茶叶，汤色浑浊，呈黄绿色，入口有燥感，水路略粗。
左冷揉、右热揉
上一篇 : 普洱茶杀青：火与手的微妙分寸
下一篇 : 普洱茶的拼配原来是这样的
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18725438 54385587 55875448 54483268 32684064 40643677 36772645 26454040 40404064 40643677 36770312 03122252 22523823 38235442 54422136 21365116 51164776 47765148 51484218' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>94004) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18725438 54385587 55875448 54483268 32684064 40643677 36772645 26454040 40404064 40643677 36770312 03122252 22523823 38235442 54422136 21365116 51164776 47765148 51484218' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10