普洱茶“蒸压”会不会直接影响后期转化？

2020-12-23 11:57:46热度:259°C

　　晒青毛茶，经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软，胶质物质浸出，便于压制成型。而蒸压过程的温度与时间，直接关系到后期的陈化效果。

　　传统的的普洱茶压制，是以石磨人工压制，重量有限，同时讲究相互配合，是纯考验制茶人技术的活儿。而以传统工艺压茶的同时，为了使茶饼美观、匀称、和谐，现在很多茶企还坚持采用这种传统的制茶方法。

　　普洱茶松压

　　可以使条索容易保持完整，内外原料接触空气的比例高，能快速降解苦涩，保持茶汤的口感适度；缺点便是，香味物质和内涵物质容易耗散，而茶体的内空隙大，容易造成水汽的侵袭，从而易霉变。

　　普洱茶紧压

　　通过充分的紧压，使茶汤更为浓郁，茶性展现得到加强，同时保持了香味的稳定，而茶体也不易受潮气侵袭；但其苦涩感就更强，转化效果缓慢，茶叶的电商平台条索不能保持完整美观，而且过强紧压时，如果内部水分没有充分干燥，容易出现内部发酵过热，形成炭化、霉变。

　　因此，普洱茶压制的“不松不紧”，才是最好的蒸压成型的方式，这样既可以能快速降解苦涩，保持茶汤的口感适度，保持完整的茶叶条索。

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