山哥普洱大学堂第三节水路粗与细的区别
2020-12-18 09:22:30热度:162°C
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水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。网上论坛还有线下都时常听到关于水路理解的争议,各种说词很多:“水很杂”、“水路持绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”,“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜,且单薄”、“水路好,应该是无燥干感,水在舌和喉之间润,生津回甘好。”等等,观点与理解不一,甚至还有人认为是纯属广东俚语,“水路即指汤感,意为茶水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也!”。
以上说的言词,有竹茶叶香味对的,有模糊的,也有错的,那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?因此本节我们通过几款从勐海选回来的毛茶散料的实际对比,来一起学习关于“水路”的理解与表述……,让普洱大学堂的学员们共同探讨与分享。
一、水路的标准表述应该是什么?
水路是一个民间品饮的通俗用语,没有官方的定义标准,但在一些评茶标准的审评术
语中有提。根据山哥多年品饮与业内较为共识的理解,对水路的表述一般用:细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念,跟汤感是有区别的,不能混为一谈。
二、普洱茶的水路跟厚、薄,回甘是否有关系呢?
普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉,普洱茶大学堂后面会有单独的章节交流学习;普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。
三、什么样为之水路粗,什么样为之水路细?
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉,一般以粗细来区分,譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤,前者为细,后者为粗.我们这次选择勐海的两个原料分别作为水路粗、细的样品,普洱大学堂的学员可以细细品尝与学习分享。
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