普洱茶的陈韵美在哪里?

2020-12-17 10:54:51热度:130°C

  坐而饮普洱,我们常听某茶友讲普洱味道最刺激,也有讲普洱刮油伤胃,也有讲普洱暖胃降压,亦有讲普洱苦涩野性,众说纷纭,莫衷一是,自相矛盾,往往另新入普洱的茶友神情恍惚。然,这些说法均对,只是因为他们品到的是不同出身或不同陈期的普洱。

  宇宙间只有一个永不改变的法则,那就是一切都在变,一切都是无常,无常之下,并无定式,普洱亦是此注。

  其一,普洱生而无常;其二,生而无常的普洱,我们不知随时间陈向何方?

  如同上一篇文章所写,从哪里可以买到茶叶若单纯谈及适口,以是否好喝为标准,口感好恶作为着眼点,根本不必谈及生熟老新,或干仓湿仓,只要对上个人口味,便是珍品。但若论及品饮之境,普洱茶的真性却只有一个。

  随着普洱茶的市场愈成气候,从最早对卫生安全问题的怀疑,到而今认可普洱茶的品饮养生价值及更深层次的品茗意境!

  当然,伴随着对普洱茶的认可,亦伴随着普洱茶知识的混乱,暂不谈野生野放培育、大树小树台地、老越缅泰茶箐、滇绿滇青、前置后置发酵、干仓湿仓退仓,单纯就陈味、霉味的区分,以粗略感官品饮,亦难准确区分其感觉,一般的普洱爱好者,对陈味霉味,并无特别的鉴别功力,再加之喧嚣品饮环境及一些带入,易混为一说,也都当好的普洱茶来品尝了。

  但真正的霉味与陈味,随着品饮,会品出差异,一旦品得至真,自会钟情不二。

  品饮普洱,若想享受陈韵所带来的感性美,必须有一定的经验知识,且要准确。

  以斗记08上斗精品乔木茶为例,已转化极佳,陈韵乍现,而斗记06年生态古树茶,则陈韵悠扬,木香显。当然,我们学习普洱时,若无正确茶品,则很难依靠文字言语来表达,更无法经验传递,所以体会陈韵最好的方法,就是不断品尝,自己适当收藏,最好有前辈老师在旁指导提示,从不同陈期中,去寻找不同的体验。

  普洱有历史性和人文性特质,其内质如同古琴所发出的音符一般,乍闻之,如弹棉花般枯燥乏味,待静下细品,去猜想指法运用,操琴者之心境,古琴的材质古韵,亦会产生美的感性共鸣,音音入心性。普洱茶之陈韵亦然,若古琴般,需静品细赏。

  常言,于普洱,最好莫相识,如此便可不相知,相识生而难舍之!

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