从包装、醒茶、制作工艺到品饮体验,解答熟茶入门四问
2020-12-16 12:10:47热度:137°C
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即使你今天看到的熟茶产品包装已经足够丰富多样了,但大多数的包装产品,你可能都会毫无意外地发现:最靠近茶叶的那个包装,都是白色的棉纸。为什么呢?
因为具有越陈越香特质的普洱茶,需要一定的透气性包装。而棉纸恰好具备良好的透气性;再加上茶叶具有吸附性的特点,棉纸不能带有气味或可黏连的色彩,避免茶叶受到二次污染。
所以,一般茶叶的棉纸都是以白色这种本色为主,即使为了产品设计需要印刷其他信息的,也必须采用没有气味的油墨印刷材料,最大程度保证茶叶的洁净与储存安全。
在茶叶店与人品饮熟茶,可能你就会发现,第一泡的茶水是不能喝的,得倒掉。为啥?而如果你选购了一些熟茶产品,说自己准备近期喝的,估计销售人员也会建议你:那回家之后就撬散了,醒一醒吧。这又是怎么回事?
熟茶多是紧压状态的茶品,即表面的茶叶与里面的茶叶后氧化程度稍有差异,而把紧压的茶叶撬散,放在醒茶罐里保存,可以让茶叶均匀受空气影响,唤醒茶性。如果是新熟茶,还能迅速散发堆味,保持茶叶的原有的香味。
醒茶罐
而湿醒,既冲泡茶叶前的润茶,是为了让茶叶均匀受热,迅速适应高温冲泡的环境,方便后面的茶味均匀析出及茶汤平衡,这也是冲泡熟茶更好喝的小技巧之一哟。详情可点击:撬茶没什么了不起,会醒茶才是真功夫
关于纯料与拼配这一对欢喜冤家,没有谁优谁胜的固定说茶叶味道好认知,发展历史可阅:纯料与拼配相爱相杀多年,到底你最爱哪一个?也可以看看大家关于熟茶纯料还是拼配的讨论:班章之春助力话题讨论|普洱熟茶是纯料好还是拼配的好?
根据“纯料是相对的,拼配是绝对的”行业定律,纯料是指同一区域同一季节相似树龄的同批原料,即所谓一口料,突显个性;而拼配,多数是综合了不同区域、不同季节/年份、不同树龄的茶菁拼配,以达优势互补的目的。
目前行业内的熟茶还是以拼配为主,即使是同一地区的原料,也会涉及到不同发酵年份的拼配,比如说润元昌班章之春就是以老班章、新班章、老曼峨、巴卡竜和坝卡囡五个寨子的茶叶为原料拼配,还包含了2014年~2016年的发酵原料拼配。
所以,拼配或纯料熟茶孰劣孰优的问题,跟生茶一样不会有绝对的答案。作为消费者,我们更关心的是:拿到手上的号称纯料或拼配的熟茶,纯料是布朗山纯料还是老班章纯料?拼配又是拼配了什么地方什么时节的原料?然后再结合这款茶的内质表现来进行性价比评估,最后决定自己是否购入。
生茶一般具有较强的刺激性,如苦涩味明显,故生津与回甘的体验也比较强烈。那么,熟茶也有会有这种口感表现吗?
生茶的回甘生津会比较明显
首先,生津和回甘是怎么回事?生津,指口腔产生由两颊有唾液涌向舌尖的滋润之感,不懂的话想想酸梅子或柠檬是什么滋味,然后你嘴巴产生的感觉就是生津。回甘,指从喉咙回泛向口腔的丝丝生甜的感觉,而且随着喝茶的进行,这种甜感会越来越明显。
传统熟茶一般就是甜醇的口感,但随着精品熟茶的消费升级风潮,优质熟茶普遍就有了生津回甘的口感体验,如润元昌春系列四大高端茶品,只是这种生津回甘的感受跟生茶相比显得更加的温和内敛。
另一方面,轻发酵的优质熟茶产品也容易产生生津回甘之感,只是目前熟茶市场的轻发酵产品还比较少,既舒活又好喝的轻发酵熟茶产品更是凤毛麟角,大家没怎么注意到罢了。
综上,熟茶市场发展日益深入与完善,熟茶发酵技术与熟茶产品类型必定也会呈百花齐放、相互争艳的状态,熟茶入门者想通往品茶达人的康庄大道,秘诀只有一个:多多喝茶,好好学习。(额,我喝茶&学习去了)
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