普洱茶发酵方式的不同分为

　　通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的气味。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受。

　　因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。

　　除此以外，不同厂家对渥堆发酵技术的把控程度也各不相同。制作技术比较成熟的，熟茶的堆味就相对较轻，反之则堆味较重。也就是说，只要制茶团队足够专业，那么是可以在最大程度上减轻熟茶的渥堆味的。但因为许多厂家无法做到，市面上就出现了许多误导茶友的言论，“渥堆味是熟茶的香味体现，没有渥堆味就是没茶香”等类似的说法层出不穷

　　茶叶在买回来之后，存放的环境最好就是放在通风较好的仓库中存放上一段时间，让茶叶的堆味可以更有利的随着流通的空气消散掉；如果是准备要喝的茶叶我们可以提前撬半饼茶出来，然后把撬出来的茶叶放在陶罐或者紫砂罐中放着，这样提前放出来可以使茶叶的堆味散尽；最后我们在冲泡茶叶的时候前面两泡一定要用沸水醒茶，茶汤直接倒掉不宜饮用。第三泡开始再喝，这样熟茶喝起来基本上就不会再有堆味存在了。

　　洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质茗友集茶叶达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。