七个步骤，让你喝懂普洱茶！
2020-12-15 19:36:29热度:142°C
而熟普洱是经过渥堆发酵的茶，也就是在制茶过程中，直接完成发酵的全过程。因此熟茶在制作完成后，后续发生转化的空间比生普洱茶而言小很多。熟茶的长期存放更多的是为了去除渥堆的“火气”和燥热感，去除杂味或者渥堆的味道，茶的味道更加柔和顺滑。更为重要的是，熟普洱的工艺是在80年代才逐步成熟下来的，在七三年之前除了自然转化的生普洱之外，是没有严格意义的熟普洱茶的。
喜欢喝茶的茶友对于以上普洱茶常识肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。今天就带大家一起谈谈喝普洱茶的七个步骤。
第一步：看茶
成熟的制作应该是工艺稳定，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然;边沿整齐，不缺边少角;厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克。熟茶茶饼色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常；生茶茶饼根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）
第二步：摸茶
摸摸紧实度，茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。
撬茶看内外，洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。
第三步：闻干茶
顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。
第五步：开汤观色
熟茶汤色为根据发酵程度汤色变化如下红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。
色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
透明度：浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）
粘稠度：流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）
第六步：开汤品气味
开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
水路：茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）
喉感：发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）回味无→短暂→持久
第二步：摸茶
摸摸紧实度，茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。
撬茶看内外，洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。
第三步：闻干茶
顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。
水路：茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）
喉感：发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）回味无→短暂→持久
上一篇 : 小户赛普洱茶独特的甜与净，凭什么说它能“赛冰岛”？
下一篇 : 普洱茶是饼形好，还是散茶好？
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38632486 24861829 18295472 54720312 03124035 40353667 36672640 26402214 22143853 38532293 22931872 18720301' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>74960) and MATCH(title) AGAINST('38632486 24861829 18295472 54720312 03124035 40353667 36672640 26402214 22143853 38532293 22931872 18720301' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10