转化得好的普洱茶，其香味和口感上会出现极大程度的协调性，并且可溶性糖的含量有一定程度的增加，酸度则下降，呈现出甘美香润的口感，茶性更加柔和，而且茶汤色度加深，光泽度提升，以上种种特征大龙茶叶，便是普洱茶转化得当的具体表现。

 

　　鉴茶容易，可当自己着手屯茶，想着也要培养出一批滋味美妙的“古董”时，心中却又出现极大的怀疑与动摇。我们总在纠结，自己的茶是否真的有长期转化的必要，或者也在思索，什么样的存放空间能加快普洱茶的转化，并保证达到预期的品质呢？

　　一般来说，存茶先要了解湿仓和干仓这两个存储概念。干仓指的是干燥、通风且湿度小的仓储环境，云南昆明等地大多就符合这样的条件。而湿仓多见于省外，尤其沿海地带，其气候条件本身空气湿度较大，每年还会迎来四壁潮湿的梅雨天气，普洱茶的氧化发酵速度会快得多，也极为容易滋生霉菌，这就是湿仓存储所带来的利弊。存放时间是根据茶叶的发酵程度来定的。

 

　　在充分了解当地存放气候条件的基础上，我们要对爱茶做更充分的保护。我们都知道，饼茶要用棉纸纸进行密封，棉纸是透气性极佳的，因为普洱茶不应该完全与空气隔绝。与此同时，棉纸对异味以及水分的吸附作用很强，普洱茶品质的稳定性会因此得到更好的保障。若是要长时间存茶，光有棉纸还不够，最好以七饼为一提，再用干笋壳包裹一道，保护性才算真正做足了。当然也可以用竹筐竹篓等竹制品存放，既卫生防潮，竹香和茶香又能相互激发，使茶品能稳定发酵出幽香细腻的韵味。

 

　　想当一个合格的收藏家，对新茶的认知一定要多品尝几次再决定是否屯茶与培养。新茶中的青味和生涩味是可以被时间给转化掉的，但其他的怪味，比如酸腐味或是烟火味却并不能被消除，所以选择“味正”的好茶是很关键的。另外，我们应该将茶质丰富的古树茶作为主要的屯茶对象。古树茶的特点在于香高味厚，气韵十足。其茶汤水路清晰，稠而润，种种特点都是很利于后期的进一步转化的。

　　另外，我们还要关注新茶的杀青和揉捻情况是否得当，杀青过重的茶叶有糊点和焦味，活性酶含量少，这样的茶转化出来是很燥的，喉韵不佳。揉捻过重则茶叶细胞壁破坏严重，茶质外溢，存茶后香气和韵味会耗散得极快，即使变成老茶也是汤稀水寡的那种，风味反而不如新茶。

 

　　成为“古董”的必要条件是时间，充分条件则是它本身足够美好。有的茶人把屯茶当做一种投资，我更建议大家把屯茶当做一种爱好。我们大可无需刻意，也无需纠结于最终的成果，因为茶是用来品的，只有入口那一刻的美妙能体现它的价值，除此外，它只不过一片带点香气的叶子。