陈升学堂｜第74期：七大独特优势，告诉你为什么普洱茶“热”

2020-12-15 19:30:04热度:195°C

　　进入21世纪以后，普洱茶再次荣登历史的舞台。

 

　　俗话说“打铁还需自身硬”，出现普洱茶热趋势的背后，有偶然因素的存在，但必然因素（普洱茶自身的独特优势）才是最重要的。

 

　　本期陈升学堂，就为大家讲述普洱茶的七大独特优势。

　　△图片源自“视觉中国”

 

　　01  产地独特

 

　　云南是世界茶叶的起源地，这里有千年古茶树、万亩古茶林，茶马古道从这里开始，实为美丽而神奇的乐土。

 

　　普洱茶产地仅为云南的部分地区（云南的11个州市，75个县，639个乡镇），多生长在海拔较高、光照充足、热量充沛、温度适宜、云雾缭绕的大山中。“高山云雾出好茶”的说法，也因此而得来。

 

　　普洱茶几大优质产区、山头，生态环境优美、天然无污染，少数名族风情浓厚、民风淳朴。

 

　　02  原料独特

 

　　普洱茶的原料，即云南大叶种茶树鲜叶。所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小叶种茶树。

 

　　对形成普洱茶汤色、香气、滋味、韵味，以及“越陈越香”等品质特征，极为关键。

 

　　普洱茶的茶多酚含量，占到整个茶叶干物质的18%-36%，换言之，就是一斤干茶当中含有约90g到180g的这种物质。

 

　　丰富的茶多酚含量，对普洱茶独特品质的形成具有决定性作用。

 

　　茶氨酸：茶树中一种比较特殊的物质，在一般植物中罕见的氨基酸，是茶叶的特色成分之一。

 

　　除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其它植物中尚未发现。普洱茶中含量约占干物质总量的1%~4%。

 

　　氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感取决于这三类物质的含量与比例关系。

 

　　如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇厚的特点。

 

　　有些氨基酸还能与其它物质相结合，在制茶过程中参与良好香气的形成。

　　△图片源自“视觉中国”

 <泡茶清茶叶/p>
　　03  工艺独特

 

　　普洱茶产品的形成是在特定的地理、气候和运输过程中形成的历史产物。

 

　　历史上的普洱茶其实是以云南大叶种茶的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒干而制成的“晒青茶”，俗称“青毛茶”。

 

　　晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，这种传统制作方法赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间，也使得生茶越陈越香，具有了陈放的价值。

 

　　普洱熟茶的渥堆发酵技术，在多种有益微生物的参与下完成，使得其在某些方面有着突出的保健功效和独特的陈香口感。

 

　　04  成分独特

 

　　普洱熟茶及其后发酵优势微生物众多，相比其它茶类，除了茶多酚、茶多糖等功能物质具有较强优势外，还有着很多独特的物质成分。

 

　　参与化学反应的芳香类化合物，在普洱茶中有400多种，其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、类脂及含碳氢氧的化合物等等。

 

　　茶叶中的键合态香气极为稳定，通过长时间存放有可能行成茶叶游离态香气，从而提高香气品质。

　　△图片源自“视觉中国”

 

　　05  形状独特

 

　　普洱茶形状各异，各有特色。除散茶外，还有经过蒸压而成的各种形状的紧压茶，或工艺品，可谓琳琅满目。

 

　　06  包装独特

 

　　棉纸包饼：绿色环保、柔韧性好、防虫、透气，便于茶叶的储存和陈化。

 

　　笋叶扎筒：天然环保、防潮、透气、实用、朴素、简洁。

 

　　07  功效独特

 

　　清人赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻、

 

　　牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。

 

　　普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。

 

　　普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。

 

　　普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈。受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

 

　　云南农大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科学读本》一书中，罗列了普洱茶较为突出的的一些保健功效：

 

　　减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗免疫衰老、抗动脉粥样硬化、预防脂肪肝、抗衰老氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成、促进钙吸收。

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