汤色变混

 

　　在开泡以后，茶叶会因为多次出汤而顺势覆在茶具一侧，一些较细碎的茶渣也流到叶底底部，茶汤越泡越通透。但其间翻动茶叶，就会搅乱叶底，再冲泡出来的茶汤就会变浑浊。

 

　　滋味苦涩

 

　　由于翻动过叶底，原本经过正常冲泡形成的茶汤滋味会出现苦涩感，或者变寡淡，影响品鉴。

 

　　耐泡度降低

　　普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系。一些冲泡古树茶很讲究的人，注水时避免翻动叶底，如果有茶友要求看茶底，也会提醒不要翻茶叶，有利于保持茶叶的耐泡度。正确的泡茶方式是不翻动、不抖动。

 

　　破坏茶叶卫生

 

　　有人在翻茶叶时，会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品，或用手指直接触碰茶叶，可能会同时把一些细菌带进茶具。

 

　　叶底，何时看、如何看？

　　其实翻动叶底，大部分原因还是为了观察叶底来看一款茶的品质。但看叶底也是有最佳时机的，一般在二十多泡停止冲泡以后，茶叶完全舒展开，可以清晰展示叶底的细节。

 

　　从叶底上，我们可以较直观地出一款茶的品质，如茶叶的季节、老嫩程度、工艺、洁净度和完整度等。

 

　　茶叶的好滋味，源于好原料，也因冲泡而展露。改变一些细节，也许就会有意想不到的收获。