熟茶的工艺相对与

　

 

　　真的存在。

 

　　似乎古树熟茶在茶圈里听起来就像是童话中的宝藏，人人皆知，但都不怎么相信。事实上，产生这种情况的原因在于熟茶的渥堆发酵技术。

　　渥堆发酵技术最开始是大堆发酵，少则一两吨，多则十几吨，古树原料较为稀少，单价又高，一来难以支撑如此之多的发酵用料，二来成本高昂。

 

　　同时，如果横向对比的话你会发现，用同样原料制成的生茶价格要比熟茶高。

 

　　同样的原料，自然选择利润更大的产品，并且生茶的制作过程也没有熟茶那么高的风险，也就很少有人愿意使用古树的原料去发酵熟茶。

 

　　但随着熟茶发酵技术的不断进步，发酵过程中可能存在的风险被进一步降低，有人开始愿意尝试使用古树原料制作高端熟茶。

 

　　所以古树熟茶是真的存在，并不是一个伪概念。

 

　　误区二：古树熟茶经过渥堆发酵之后，后期存放下来与普通熟茶并无太大区别！

　　当然有区别。

 

　　开玩笑，如果真的没有太大区别，为什么茶商们会冒着更大的风险，用价格更高的古树原料发酵熟茶？省下来的这个钱买排骨吃它不香吗？

 

　　古树熟茶汤色红浓透亮，茶汤醇厚饱满，有明显胶质感，生津明显，回甘迅速，入口顺滑，茶气厚重，并且茶香、汤香、冷杯香三香齐备。

 

　　而反观普通熟茶，虽不至于出现麻、挂、叮等明显的坏味道，并且有些品质不错的普通熟茶也会出现回甘生津，但在滋味醇厚、口感饱满，茶气充沛，稳定耐泡这四个方面，却是远远不如古树熟茶。

 

　　其实说一千道一万，这种差别只要找来两样熟茶，一喝便知。

　　误区三：古树熟茶存在宫廷级别

 

　　没有。这其实是两个东西。

 

　　“宫廷级”这个级别分类实际上是针对于熟茶散茶的分级，宫廷级最为细嫩，至此之下越发粗老，换句话说，“宫廷级”只是对原料的细嫩程度进行分级，并不是划分原料树龄的分级。

 

　　而古树熟茶强调的则是原料的树龄，而且一般古树原料的采摘有自己的采摘方法，以一芽二叶或一芽三叶为主，因此古树熟茶不分级别。

 

　　误区四：山头古树熟茶

 

　　没什么意思。

 

　　既然说到古树，必然会联想到名山名寨。随着古树这一概念进入熟茶领域，紧随而来的就是名山名寨，于是有些熟茶也开始讲究起山头小产区。

　　但实际上大可不必。生茶相比于熟茶制作工艺相对简单，能更好的保存原料中的风味物质，所以才会品尝到各个山头的不同特点。

 

　　而熟茶在渥堆发酵过程中会损失部分风味物质，所以山头的特点在熟茶的产品中体现的并不是特别明显，随意追捧山头熟茶，可以，但没必要。