都匀毛尖作为十大名茶之一。对人体所起到的保健养生作用也是无可厚非的。因为都匀毛尖茶中含有许多丰富的蛋白质、有机酸及氨基酸等维生素物质和矿物质都是匀对人体健康有着很大的帮助。下面小编为大家介绍都匀毛尖属于什么茶？都匀毛尖和信阳毛尖的区别有哪些？都匀毛尖如何冲泡？一起来了解下吧！

都匀毛尖属于绿茶，都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，属于贵州名优绿茶。

都匀毛尖茶毛尖的一种，说到此茶的来历可谓不小啊。我们伟大的毛泽东爷爷在一九五六年的时候为它亲笔命名的。都匀毛尖位于贵州省都匀市。在大槽一带在那里峡谷溪流，林木苍郁。在此地冬天感觉不到寒冷，夏天感觉不到酷暑。土质疏松湿润，含有大量的铁质和磷酸盐。独有的美妙环境下孕育出了独具个性的都匀毛尖。

都匀毛尖茶品种特征

三绿透黄色，此乃都匀毛尖的一大特点。干都匀毛尖颜色绿中带有黄，泡开后的都匀毛尖汤色显绿透着点黄，都匀毛尖绿叶底部带黄。成品优质的都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、回味甘甜。外形和碧螺春有的一比。品质与信阳毛尖有的一拼。可谓是雪芽芳香都匀生，不亚信仰碧螺春啊。

都匀在许多人看来是旅游胜地的好地方，当地的民族风情、本土特产及文化都是具有独特魅力的地方。最为远播盛名的莫过于都匀毛尖茶。都匀毛尖的保健作用也是相当高的，尤其是喝了都匀毛尖后，吃饭特别香。

一、历史上的差别：唐代和明代的差别

唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……”。

旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古，西南山农家种茶者多本山茶，色香味俱美，品不在浙闽以下。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一”的赞誉。由此可见，信阳毛尖在唐代已经很有名气。

都匀毛尖茶是中国历史名茶，属绿茶类，生产历史悠久，早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究。

每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。

二、产地上的差别：河南信阳和贵州都匀的差别

信阳毛尖为河南省着名特产之一，亦称“豫毛峰”，中国名茶之一。

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，中国十台甫茶之一。

三、外观差别：绿与黄的差别

信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇特气焰气魄而饮誉中外。

都匀毛尖都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。都匀素有“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色着称。

品格特点差别：都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底豁亮、芽头肥壮。信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明明。外形细、圆、光、直、多白毫，光华翠绿，冲后香高恒久，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清澈。信阳毛尖茶

四、市场差别：信阳毛尖略高一点

作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高。但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘。

五、加工措施差别：信阳毛尖较复杂

信阳毛尖炒制工艺奇特，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法举办。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，跟着锅温变革，茶叶含水量不绝淘汰，品格也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：”自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶“是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2。0厘米，通常炒制500克高级毛尖茶约需5。3—5。6万个芽头。

都匀毛尖采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

【结束语】茶道的文化很多，也很深，要想了解更多的的茶文化，必须先从饮茶开始，找一款适合你的茶，然后开始慢慢了解。

备具：首先将要冲泡的茶具、茶叶、茶壶等准备好。

温杯：将水烧开，倒入茶杯中，清洗茶杯一下，这样一来是为了清洁茶具，二来是为了温杯，为后面冲泡准备。

注水冲泡：第一泡时，一般情况下，茶汤是要倒掉的，这样可以除去茶叶中的杂质和可能有的残留物，第一泡时间控制在几秒钟就可以了。然后从第二泡开始的茶汤进行饮用。

品饮：冲泡好后，就可以品饮都匀毛尖茶了哦。

注意点：水的温度一般是在85至90度之间哦，冲泡的次数根据自己的口味来决定哦，每次品饮时，最好留下三分之一的茶水进行续水，这样之后品饮起来才会有味道哦。