茶叶中含有丰富的蛋白质，氨基酸，生物碱，差多酚，糖尖，有机酸，芳香物质和维生物a，b1，b2，c，k，p，pp以及水溶性矿物质。

饮茶能促近脂类物质转化吸收，起到减肥作用茶叶中具有嘌吟碱，腺嘌吟等物质产生可溶性吸收物质，从而达到消脂的作用。

茶叶有进化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可以使人体消化系统松弛，进化消化道器官中的微生物和有害物质，

同时对胃，肾，肝有着特殊的净化作用，不但有助于脂肪的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

茶叶中提取的gat具有显着的抗癌作用。茶叶中茶多酚含量越多，抗癌作用越强。

信阳毛尖茶具有生津解渴，清心明目，提神醒脑，去腻消食，抑制动脉粥样硬化以及防癌，防治坏血病等。

常喝信阳毛尖茶叶，能降低血压，茶叶中含有咖啡碱和儿茶素能使人体血管壁松弛，使血管壁保持一定的弹性。