二十七道武夷岩茶艺！武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

恭请上座:客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

焚香静气:焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

丝竹和鸣:轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

叶嘉酬宾:出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

活煮山泉:泡茶用山溪泉火为上，用活火煮到初沸为宜。

孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

重洗仙颜:用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

若琛出浴:即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

玉液回壶:即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。

关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。

韩信点兵:壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

鉴赏三色:认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

喜闻幽香:即嗅闻岩茶的香味。

初品奇茗:观色、闻香后开始品茶味。

再斟兰芷:即斟第二道茶，"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。

品啜甘露:细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。

三斟石乳:即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。

领略岩韵:即慢慢地领悟岩茶的韵味

敬献茶点:奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

自斟漫饮:即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

欣赏歌舞:茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。

游龙戏水:选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶