武夷岩茶之贵，贵在其骨，略知武夷岩茶的人，往往最熟悉的四个字就是“岩骨花香”，花香很好理解，岩茶的很多小品种，多以花名来命名，如醉海棠、黄玫瑰、向天梅、白牡丹、奇兰、小玉桂、肉桂等等不胜枚举，观其名，想其味，当有所感，那肉桂茶和大红袍之间有什么差异呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

　　以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。后者的话，分为纯种大红袍和商品大红袍，纯种的是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍；而商品的是指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4~5个品系的茶叶）。现如今，大红袍已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异。

　　肉桂茶和大红袍外形不同

　　肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐。

　　肉桂茶和大红袍香气不同

　　肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

　　肉桂茶和大红袍滋味不同

　　肉桂茶其茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了。

　　肉桂茶的冲泡方法

　　1、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

　　2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20~25毫升水。

　　3、水温：应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。

　　4、浸泡时间：第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

　　肉桂茶的饮用注意事项

　　虽然说喝肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是说可以随意饮用的。这是由于肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多。《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服，孕妇要慎服。

　　武夷市拥有众多珍贵稀有的优良茶树品种，但茶叶制优率不高，其要害是烘焙技术问题。对此，笔者认为经过毛火、足火的毛茶，含水量已达足干茶叶苗品种茶叶性，不必再行炖火。如为适应部分市场需求，可试行以热处理代替现行的炖火工序。