2006年，武夷岩茶制作技艺列入国家首批非物质文化遗产名录。岩茶传统制作技艺复杂，有十多道工序，精髓在“火工”。越是品质好的岩茶越能吃火，考究的要反复焙上六七重火以上，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下武夷岩茶肉桂的制作工艺吧！

　　武夷岩茶的基本工艺包括了：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。

　　武夷岩茶肉桂制作工艺的特点

　　1、加工武夷岩茶要求生长的茶叶要比较晚熟，中小开面采摘。

　　2、主要采用的是摇青与发酵多次重复进行，很独特的做青工艺，也是形成武夷岩茶风格和品质高低的最关键工序，且制作时间长达十几个小时。

　　3、武夷岩茶精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成武夷岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。

　　4、武夷岩茶从鲜叶到成品的制作工艺最长，快的话至少要一个月，慢的话至少要3~5个月。

　　武夷肉桂有“手工茶”之说

　　一般所说的“手工茶”就是指武夷岩茶，在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶。

　　1、武夷岩茶的特点是茶叶的品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。

　　2、在武夷岩茶的制作过程中，其他的工艺机械操作质量都不亚于手工操作，因此有了“手工茶”之说。

　　正确的冲泡武夷肉桂的方法

　　想要领略到武夷岩茶的品性与茶韵，正确的冲泡方法很关键，冲泡武夷岩茶需要使用乌龙茶专用茶具，茶叶青味茶叶种植条件以紫砂为最佳，泡水以沸水最好，前三泡要快冲，一般10~20秒，之后每加冲一泡，增加1~20秒。

　　武夷肉桂滋味醇厚

　　武夷岩茶的滋味醇厚，内涵丰富，且还有特殊的“岩韵”，品茶时，先嗅其香，再试其味，并反复几次。

　　1、干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等。

　　2、尝味时，将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次。

　　3、细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

　　武夷肉桂的存储方法

　　武夷岩茶与绿茶不同，武夷岩茶比较的耐储存，一般在20℃以下，保管得当，存储24个月以上，没有问题。目前还没有定论，一般存放的时间越久，茶汤会越好，茶性越温。

　　茶人明白，喝茶喝上不归路，指的就是嗜爱陈茶者。这是戏言也是真语。对一般茶客而言，遇上机会，蹭上一杯，沾沾口福，足矣。