铁观音

前言：安溪县所产的铁观音，不同产区的茶有什么不同特质，那它们不同产区之间到底有和区别呢？今天在此着重介绍安溪最著名的三大茶产区：安溪西坪、祥华、感德三镇乡所产铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

感德茶

感德茶香浓汤淡带微酸，对于泉州市区茶客来说，大多对此并不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。

【特质】

感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，就是“兰花香”和“观音韵”在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次，感德茶汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后，茶汤入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是祥华特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

【鉴别技法】

同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是： 一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。

【购茶指南】

感德清香型的代表，选择正宗感德茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。典型的好产区主要集中于槐植村、石门村等。

祥华茶

味正汤醇回甘强，祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

【特质】