铁观音”既是茶名，也是

　　铁观音是乌龙茶中的极品，为半发酵茶叶，素来就享有“七泡有余香”的美誉。那么，铁观音在冲泡的时候，第几泡才是精华呢？在这里肯定告诉大家，是：第四泡。

　　许多人在冲泡铁观音，在前面2泡的时候，是没有出现很浓郁的香味的，这并不代表它就不是好茶了。因为铁观音的外形是卷曲的，很紧结，壮实，沉重，在前面2泡的时候，是很难把铁观音的香气给恢发出来的，在第3泡后，茶叶才可以看看的展开，香气才会弥漫散开，到达第4泡的时候，才可以真正散发出真正的高香味，甚至到了第6-7泡后，依然是有余香的。因此，铁观音的精华，出现应该是在第四泡左右。

　　1泡茶：也叫做温茶，同时也是洗茶，这个步骤是预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡。

　　2泡茶：茶多酚大量稀出，口感浓醇，茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。

　　3、4泡：是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情释放，是一道茶叶的精华。

　　5泡茶：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

　　6泡茶：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

　　7泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

　　总结：铁观音在3、4泡的时候，是最好喝，营养物质释放最多的时候；这个时候茶叶浸泡舒展、茶性也随之而来，所以这个时候是铁观音最好喝的时候。

　　铁观音如何冲泡

　　1、备具：茶壶的选择，最好是以白色盖碗为主，也可以选择用紫砂壶冲泡。

　　2、温杯：用烧开的开水，把所需要用到的茶具都温一遍，这样既可以起到洗杯作用，还可以提高杯子温度，有利用茶香恢发。

　　3、置茶：一般情况下，投茶量需要根据喝茶人数去决定，建议是在7-8克左右即可。

　　4、冲水：把烧开的开水，沿着杯子壁边缘冲泡进入，然后大概20秒左右时间，即可出汤。

　　5、倒茶：直接把茶汤倒入品茗杯子内，第一泡倒入3/1，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　6、闻香：把品茗杯端起后，直接放在面前，慢慢的去闻茶香。

　　7、抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。

　　铁观音冲泡次数，往往和冲泡手法、冲泡技巧等是有关系的；一般传统铁观音是可以反复冲泡7泡的，十泡依然有清香。不过，具体的也得看看是哪一种类型的茶叶吧，毕竟铁观音又分为清香型、浓香型、陈年铁观音三种；一般建议可以反复冲泡7-8次。