普洱生茶

　　生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。

　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

　　口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。

　　汤色：以黄绿、青绿色为主。

　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

　　功效：生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　铁观音

　　品质特征：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久有"七泡有余香"之誉。

　　制作工艺：安溪铁观音的毛茶制作过程，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。

　　采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

　　获奖荣誉

　　1982年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。从那以后安溪茶厂出品的特级铁观音连续20多年保持国家金质奖章的荣誉。

　　1984年，被审定为全国良种茶树。1986年10月，在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（铁观音）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（铁观音）出口示范区”；

　　2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”；2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”；2006年1月，“安溪铁观音”证明商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号，这是全国茶业第一个中国驰名商标，也是世界最喜爱的中国品牌之一。

　　2009年年10月，在上海举办的“中国世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。

　　如此说来，普洱生茶和铁观音哪个好根本无法准确判断，有人说铁观音的名声比普洱生茶的名声更大，实际上却不一定，顶级普洱生茶要经过长时间的储存，具有极强的文化气息那里收茶叶茶叶蛋制作，在各大拍卖行中，普洱生茶都比铁观音的价格高很多。