台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、熟食茶叶包装机龙井茶叶吃多了有害处吗摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

台湾高山乌龙茶的泡法

台湾高山乌龙茶的泡法分三种：

台湾高山乌龙茶的泡法1：个人冲饮

适量台湾高山乌龙茶放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。

台湾高山乌龙茶的泡法2：冷泡法

将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。

事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。

台湾高山乌龙茶的泡法3：传统热泡法

1. 茶具

好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡台湾高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展，如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。

2. 份量

一般的茶又在还没泡之前，都属于一种紧缩的状态，因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说，台湾高山乌龙茶为例，约是壶的四分之一到五分之一的量(可依个人喝茶的浓淡来做调整)。

3. 水