不管你是体验生活还是旅游，当你来到了这个大山里，首先看到的是一山又一山的茶树。这里是湖北省宜昌市一个偏远贫困的土家族的山村，这里主产茶叶。茶叶也是扶贫项目之一。主要的经济来源也就是茶叶了。现在的村子百分之九十以上点是留守儿童和老人，年轻人都选择出去打工，哪怕是随随便便进一家工厂都比待在家里强。家里虽然盛产茶叶，但远远不能保障一家人的生活。

村里有个茶叶加工厂，每年的茶叶季节，都会有专业的师傅和工人把采摘下来的茶叶进行加工，然后分等级质量包装好。等待有需要的人来购买或者自己找点销路。所以在很多地方可以看到这里的毛尖，明茶，碧螺春等等。县里偶尔会开展农交会，手工制作的茶叶也就成了焦点，也是最能创造价值的时候，会以拍卖的形式卖出去，最高的一次拍到15万块钱一斤。可能也算领导人换了个方式扶贫吧。

图为茶叶加工厂的专业制茶师傅

茶叶是村里的主打产品，我一定要给各位看官隆重介绍一下。

首先摘茶，毛尖有三大特点:一是摘得早，-是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6~ 2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为”雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~ 7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

茶叶的加工过程。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2~ 4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。-般5~9时采，9~ 15时拣剔15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

杀青工艺

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190~ 200*C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻工艺

锅温70~ 75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出，易在锅面上结”锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

烘干工艺

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30 ~ 40"C，足干叶含水量7%左右，历时6 8分钟。 全程约为40分钟左右。

再介绍下绿茶的营养和功效吧，让更多人了解。

茶叶中茶多酚有利于身体脂肪的分解。绿茶中的维生素C也能够促进身体排出胆固醇。胆固醇的排出，能够预防心血管方面的疾病。

绿茶中还含有茶甘宁，这种物质有利于提高血管的韧性，有利于人体健康。因此，适量饮用绿茶，有利于降低心脏病的发生。

当我们饮用绿茶的时候，身体新陈代谢的速度会加快。绿茶中有很多的自由基清除剂，能够缓解自由基伤害我们的身体。想要让我们更加年轻一些，可以适量喝绿茶。

绿茶中含有的营养元素能够避免细菌的滋生，有利于抑制牙菌斑，避免出现牙周炎的情况。绿茶中也含有单宁酸，单宁酸能够避免细菌的繁殖。口腔内的细菌减少，能够更好避免口臭的发生。

绿茶中含有多酚类的物质，有利于对于神经细胞的保护。多酚化合物也能够提高细胞的生存概率，能够避免神经细胞受到损伤。

让村里的茶叶走出大山是我的梦想。祝愿我美梦成真！