有很多茶友问过沐姵同一个问题，什么是高山白茶？高山白茶和平地白茶有什么区别？在挑选白茶的时候，如何正确的挑选高山白茶？今天沐姵就与茶友好好聊聊，高山白茶和平地白茶的区别在哪里。

什么是高山白茶？

高山白茶，只是一个概念，就是生长在高山上的白茶，但是对海拔的要求也是很高的，在福鼎，海拔在800米左右的，才能称为高山白茶。

什么是平地白茶？

平地白茶，就是生长在平地，海拔低，在一些开阔的地方，大规模的种植管理。

高山白茶和平地白茶有什么区别？

高山白茶的品质是不可替代的，因为生长在高山上的白茶，会有一种独特的高山韵，也就是说，正宗的高山白茶，在冲泡之后，香气清新、鲜爽、清纯，没有过多的杂味和异味，而平地白茶就不同，它的口感单一、淡薄，茶汤容易出现苦涩感，所以茶友在选茶的时候，高山白茶必然是首选，但是我们如何区分高山白茶

和平地白茶呢？我们要在以下三点中找出答案。

外形区别

高山白茶，色泽翠绿、芽头肥壮、茸毛多、鲜嫩度高，具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓郁，而平地白茶芽头瘦小，叶色黄绿少光，香气比较单一、淡薄，因为生长环境的不同，造成了高山白茶与平地白茶外观上的差异，在陆羽的茶经中写道，上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土，烂石是指风化了的而且风化较完整，发育良好的土壤，也可以认为是未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，适宜茶树生长发育，砾土指含砂粒多，粘性小的砂质土壤，也就是指在山麓风化完善，发育良好的坡积土，这种土壤孔隙率高，有机物质丰富，石砾或砂粒多，水透气性好，生长在这种土壤里的茶树根系发达，黄土也可以认为是一种质地粘重，结构性差的黄泥土，这种土壤孔隙度少，粘粒度含量高，矿物含量少，生长出的茶叶品质较普通，也就是说，高山白茶在烂石上生长，而平地白茶在黄土中生长，故而平地白茶没有高山白茶香气高昂、滋味鲜爽。

香气的区别

高山白茶香气持久、高昂，茶叶更加耐泡，这是因为，高山地区昼夜温差大，茶树生长缓慢，有机物质积累的多，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质，高山茶色泽翠绿，茸毛多，鲜嫩度好，由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露，而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光，由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。

滋味不同

高山白茶滋味鲜爽、甜润、甘醇、醇厚、回甘迅猛，而平地白茶滋味平淡、单薄，香气没有高山白茶持久，很容易出现苦涩感，这是因为高山白茶，常年生长在云雾缭绕的环境中，使茶树生长缓慢，内涵物质丰富，比如氨基酸和茶多糖，氨基酸含量越高的白茶，它的鲜爽感就越强烈，茶多糖含量越高的白茶，甜度就越好。

总之，茶友在挑选高山白茶的时候，一定要先品鉴下其中的滋味，在下决定，这样才能准确的挑选出优质的高山白茶。